信州麺友会サテライトショップ第9弾No2 @塩尻市2013年08月21日 21:24

8月のサテライトショップは中信地方の名店「凌駕」です。
16日からメニューの変更があったので再度の訪店です。

お店

                    入り口のメニュー 「6の付く日は限定サービス」

                                        壁のメニュー 「NEW」が新メニュー。

発券機

                    厨房

                                        カウンター席

鶏ダシの醤油そば (750円)

                    鶏風味の効いたスープ。
                    トッピングはシンプルに 豚バラと鶏のレアチャーシュー・
                    メンマ・ネギ。

                                        パツンとした麺は中細のストレート麺。

残念なのは麺がドンブリの中で絡み合っていて食べにくかった事。
正規のお店では箸先で一口ごとにサットすくい上げてテンポ良く
食べられるように丁寧に折りたたんでセットされていたのですが。

麺の茹で時間はタイマーで正確にセット出来ますが、麺の扱いと
綺麗なトッピングは個人のセンスに関わっています。
麺上げ担当が新人さんだったのでしょうか?
でも、「凌駕」らしく整った感じの美味しい一杯でした。




場  所    塩尻市大字広丘吉田648番地7
                  JINOS塩尻北店1F     
営業時間    11:00~21:00
定  休 日    なし
席  数    カウンター10席・テーブル席3卓
駐  車 場    有り