そば処 福伝で「とうじそば」 @松本市奈川2013年10月21日 17:21

奈川はお隣りの木曽町開田と並んで「とうじそば」の
本場です。


お店、「信州そば切りの店」の看板があります。
「信州そば切りの店」とは 
http://shinshu-sobakiri.com/


                    お座敷のテーブル席。



まずは、定番の野沢菜漬けとお茶。


                    お品書きから「とうじそば+おじや(ご飯と卵)」
                    をチョイス (1,300円 税込+200円 税込)
                    一人前から注文できるとは嬉しいですね。


                                        コンロ・薬味・とうじ篭・お椀などが運ばれて、


ダシ汁。


                    醬油味のダシ汁に、具材は油揚げ・山ウド・ワラビ・
                    雑きのこ・ネギと鶏肉。


                                        そばは、奈川産の八二の手打ちが六ボッチ。


挽きぐるみでしょうか。


                    ダシ汁が煮立ったらボッチ一つをとうじ篭に入れて、


                                        ダシ汁に浸してシャブシャブします。


温まったらお椀に盛って、


                    具材とダシ汁を適当に入れて、


                                        薬味を利かせていただきます。


おそばが終わったら、残ったダシ汁にご飯を入れて
溶き卵を掛け回して、


                    卵が半熟になったらいただきます。


                                        まだお昼前なのに駐車場は県外車で一杯です。


合掌造り風のお店と相まって都会の方には人気店です。
女将さんが忙しい中にも関わらず「とうじそば」の食べ方や「奈川在来種」
について丁寧に説明していました。
美味しいおそばは勿論ですが、柔らかで丁寧な接客も人気店の条件ですね。
お店のパンフレットを提示すると特製の「あげそばだんご」のサービスが
あります。
註) 注文は一人前より可。

また、11月・12月の二か月限定で奈川在来種の新そばが一日10食限定 800円
で提供されます。




場       所     松本市奈川4233 (野麦街道の旧道沿い)
TEL/FAX      0263-79-2003
営業時間      10:30~18:00 (売り切れ次第終了)
席      数      小テーブル3卓、座敷席7卓、二階席は不明
定  休 日      水曜日   
駐  車 場      有り




「とうじそば」の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/03/24/6757661(福寿)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/02/08/6715654(朝日村 もえぎ野)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/11/27/6644991(開田 大目旅館)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/11/08/6627678(豊科 ばんどこ)