信州麺友会サテライトショップ第27弾@塩尻市2015年02月01日 20:43

サテライトショップ第27弾は初登場の軽井沢の名店
「あってりめん® こうじ」です。



                    あってり麺®とは・・・
                    (登録商標第4752333号) 
                    鶏ガラ・豚骨・丸鶏などと各種野菜を長時間煮込み、
                    サバ節・煮干し・昆布・カツオなどで取っただしと
                    合わせた「あっさり」と「こってり」の融合スープ
                    です。                        


                                        メニュー。


軽井沢あってり麺 しょうゆ  (750円 税込)


              トッピングは海苔・豚バラチャーシュー・ゴボウ・
                    ホウレンソウ・半熟味玉の手切り半分。
          メンマの代わりにゴボウはあってりさんの得意技で
                    すが、メンマの方が風味と食べやすさでラーメンに
                    向いている感じがします。


                                        麺は弾力のある中細ストレート麺。


          ラーメンファンの間では人気店の初出店なので開店と同時に10人位の 
          お客が入っていました。
          また、初日の今日は店主の小路さんが厨房で腕を振るっていました。



場  所    塩尻市大字広丘吉田648番地7
                  JINOS塩尻北店1F     
営業時間    11:00~21:00
定  休 日    2月10日(火) 2月20日(金)
席  数    カウンター10席・テーブル席3卓
駐  車 場    有り(JINOSと共用)





小木曽製粉所 村井店で「かけそば」@松本市村井町2015年02月04日 20:50

以前は回転寿司「かいおう」だった場所に昨年11月
小木曽製粉所村井店がオープンしました。

外観はそのままで看板が掛け代えられました。


                    お店に入るとすぐに製粉所があります。


                                      製粉所の横の通路には玄そばの袋とセルフの手順の
                                      説明板。


3月までのそば粉は北海道産です。


                    ラーメンと同じような「肉つけそば」もあります。


                                        カウンター席。


そばつゆ・そば湯・天ぷら醤油のコーナー。


                    卓上の調味料など。


                                        厨房の上にはお品書き。


揚げ物・天ぷらなど。


                    ワサビ・ネギと小皿など。缶ビールもあります。


                                        お茶の代わりにそば湯。


かけそばと天ぷら、小鉢は天つゆ。


                    かけそば  (540円 税込)


                                        なす天(86円 税込)ときす天(108円 税込)。


        北海道産二八のそばはやや固めの茹で加減で、甘目のそばつゆと良
        く合っています。

        天ぷらは厨房内で揚げているので熱々の揚げたてが提供され美味し
        いです。
    きす天はお品書きに無かったものなので、今後も季節の野菜や山菜
        などが臨機応変に提供されると嬉しいですね。




場         所       松本市村井町南1-28-8
TEL(そば処)     0263-50-6616
営 業 時 間   11:00~21:00 (但し、売り切れ終了)
定   休   日       無休
席       数       カウンター32席・テーブル42席
駐   車   場       有り(40台)




らーめん 月の兎影で「えびとバジルの塩そば」@松本市双葉2015年02月11日 22:26


お店。


                    ♪ う~さぎ うさぎ なにみてはねる・・・♪


                                        卓上の調味料など。


味噌ラーメンと醤油ラーメン。
味噌は12月の限定がレギュラーになっていました。


                                        2月の月の満ち欠け(限定)ラーメン。
                                        スープの説明が詳しく書いてあります。


えびとバジルの塩そば  (780円 税込)
塩味のスープはオリーブオイルがほのかに利きい
ています。


                                       トッピングはプリプリのえび・柔らかな豚バラ
                                        チャーシュー・味玉・刻みネギとバジル。


麺は平打ちの細チヂレ麺。


                                        半熟の味玉は「満月」と言ってすべてのラーメン 
                                        に標準でついています。


           優しく塩味の利いたスープとシコシコの細い平打ち麺は相性が良く、
           美味しい一杯でした。



場       所      松本市双葉7-23 ダンダンプラザビル東棟1F
TEL/FAX       0263-31-3015
営業 時間      11:30~14:30(LO)/17:30~22:30(LO)
定  休  日      月曜日
席       数      カウンター7席・4席 
                   テーブル席4人用2卓・2人用1卓 
                   小上がり席4人用2卓
駐 車  場       有り(共同駐車場に25台位)





そば処 種村で「とうじそば」@松本市中央2015年02月13日 22:07


お店。
木曽町開田高原産100%の玄そばを自家製粉した
「信州そば切りの店」です。
「只今元気に商い中」。


                    御主人は木曽町の出身なので、店内のしつらえに
                    は木曽檜をふんだんに用いています。


                                        カウンターとテーブル席。

欄間には神棚。


                    色紙「た・ね・む・ら」


                                        開田高原産そばのレクチャー。


「種村」の楽しみ方。


                    お品書き。


                                        飲み物と一品料理。


限定メニュー。


                    ざるそばのつゆは「甘み」と「香り」の二種類。


                                        お通しは「野沢菜漬け」と「すんきの味噌汁」。


冬季限定の「とうじそばコース」 (2,100円 税込)
鉄鍋にはシモフリシメジの出汁が入っています。

                   
                    とうじそばコース一式。


                                      そばととうじ篭・おタマ・蕎麦の実・すんき漬け。


開田高原産の手打ちのそばは挽きぐるみの八二で
五ボッチ盛り。
コシが強く太めの田舎風のそばは、熱々に温めて
も最後までへたらず歯応え十分です。


                    シモフリシメジの出汁がしっかりと出ていて、
        以前に大目旅館でいただいた「すんきとうじ」
                    の味と似ています。
                    http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/11/27/6644991
                   
                  
                                      お椀ととうじ篭・おタマ・蕎麦の実・すんき漬け。


すんき漬け。


                    蕎麦の実。


                                        そばをとうじ篭に入れて。


熱々の出汁でシャブシャブと温め。


                    シメジと一緒にお椀に入れます。


                                        風味付けにすんき漬けも一口入れます。


そばを三ボッチ食べたところですんき漬けを投入。
残りの2ボッチは熱々のすんきとうじで頂きます。


                    熱々の出汁で温めると、


                               
                                        自然発酵の優しい酸味が食欲をそそります。


そばを食べ終わったら蕎麦の実を投入して、中火で
ゆっくりしっかり蕎麦の実が軟らかくなるまで煮て。


                    蕎麦の実の雑炊で頂きます。


                                        デザートは良く冷えたコーンアイス。



      霜降りシメジの出汁がしっかりと出た熱々のダシ汁には、挽きぐるみ
      の太打ちそばが良く合っています。
      すんきの酸味と蕎麦の実の雑炊、一つの鍋で異なった食感が三度味わ
      える冬向きで美味しいとうじそばです。
      註) 注文は一人前より可
 
     

場   所   松本市中央3-9-4
T E L   0263-87-3218
営業時間    11:00~14:00
                  17:00~20:00(金・土曜日のみ)
定 休 日       木曜日
                  月・火曜日の夜(但し3名以上の予約の場合は営業)
席   数   カウンター7席・テーブル席二人用2卓、4人用2卓
駐 車 場       有り (お店の向かい側に5台)










そば処 木鶏で「ギタロウシャモ玉子 卵とじ」@東筑摩郡山形村2015年02月19日 22:13

立て看板は只今修理中。


                    お店。


             
                                        ワーゲン木鶏号。


店内のお雛様飾り。


                    仁成ちゃん、お誕生おめでとう。


                                        木鶏号にちなみワーゲンミニカー。


店内の風景。


                    テーブル席。


                                        小さな子供連れのお客様に好評のお座敷席。


                    釜場。


                    冬季限定の「かけそば!!」アラカルト。
                   「かけそば」アラカルト
                    http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e1624342.html



ギタロウシャモ玉子 卵とじ  (1,080円 税込)
熱々のそばの上に、半熟のフワトロ卵・薬味のネギ・
ミツバがアクセントになっています。


                    半熟のフワトロ卵は甘く、そばつゆのダシと良く
                    合って美味しいです。

             
                                        十割そばとの相性も抜群。                          


                   そば湯をリクエストしました。
                  「もりそば」以外にはそば湯が提供されないようです
                   が、リクエストすればルチンたっぷりのそば湯をいた
                   だけます。
                   

      寒い冬は種物の熱々そばが美味しい季節です。
          ギタロウシャモ玉子の卵とじそばは、そばつゆのダシと
          フワトロ卵の甘さがそばの味を引き立ててくれる美味し
          い一杯です。
           



場     所      長野県東筑摩郡山形村5511-7
T E L   0263-98-2099
営業時間      火~木・日
                    昼 11:30~14:30(Lo14:00)
              夕 18:00~20:30(Lo20:00)
                 金・土
                    昼 11:30~14:30(Lo14:00)
              夕 18:00~21:30(Lo21:00)
                  (但し、昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定 休 日       毎週月曜日・第2.第4火曜日(祝日の場合は翌日)
                 *臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください。
席     数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓.6人用1卓
                  お座敷6人用1卓
駐 車 場       有り(2ヶ所 12台)






そば処 木鶏のHP   http://ichigoichienococoro.com/

そば処 二代目竹渕で「天ざるそば」@松本市寿北2015年02月21日 17:00

お店。


                    店内の風景。










そば茶と自家製の漬け物。


                    調味料など。」


                                        限定のお品書き。


お品書き。


                    天ざるそば  (900円 税込)


 
                                       天タネは大葉・鶏ササミ・カボチャ・エリンギ・
                                       ナス。
                                       サクサクでからっと揚がっています。


そばは乗鞍高原産で八二の手打ち。


                    細打ちでコシが強いおそばです。

 
                                        初めはワサビだけでいただきます。


自家製の赤カブの漬け物をサービスしていただき
ました。


                    そば湯。


                                        食後のコーヒーは無料です。






場      所      松本市寿北7-1-10
T  E L      0263-86-6231
営業時間    11:00~15:00/18:00~21:00
定  休 日      木曜日
席      数      カウンター8席・テーブル4人用6卓
駐  車 場      有り (10台)




福寿草2015年02月25日 22:16

庭の福寿草が咲きました。

北側の株に一輪。


                    真ん中の株に一輪。


                                        北側の株は未だ蕾。



           昨年は2月に寒冷前線が停滞して豪雪だったので、春の訪れが
           遅かったのですが今年は例年どおりのようです





小木曽製粉所 筑摩店で「かけそば」@松本市筑摩2015年02月27日 20:53

お店。


                   カウンター席。


                                        カウンター席。


テーブル席。


                    お茶などはセルフ。


                                       3月までは北海道産のそば粉を使用。


セルフの手順。


                    茹で場。


                                        調味料など。


お品書き。


                    カラーチップで注文。


                                        トッピング各種。


かけそば(540円)とかき揚げ天(216円)


                    かけそば。


                                        かき揚げ天。


天ぷらそばでいただきます。


                    そば湯。


                                        15時からの特別メニュー「セルフMy天丼」。






場         所       松本市筑摩2-19-9
TEL(そば処)     0263-26-5789
営 業 時 間   11:00~21:00 (売り切れ次第終了)
定   休   日       無休
席       数       カウンター22席・テーブル28席
駐   車   場       有り(30台)