そば処 木鶏で「さんまのつみれつけそば」@東筑摩郡山形村 ― 2015年09月16日 19:52
きれいになった立て看板。
看板とカウンターをリニューアルした話
打ち水がされた玄関。
展示コーナーの「木鶏」
テーブル席。
カウンターもきれいになりました。
お勧めは「秋の限定そば」
秋の限定 、
「さんまのつみれつけそば」 (1,620円 税込)
「さんまのつみれつけそば」の話
左側、下の小鉢はおろし生姜。
つけ汁に加えると風味が増していい感じになり
ます。
出汁の旨味がしっかりと効き、キリッと締まったつけ汁。
下には大きな秋刀魚のつみれが3個沈んでいます。
つみれは包丁で叩いた秋刀魚のミンチに、おろし
生姜、刻み葱、少量のカタクリ粉と塩を加え、鰹
の出汁で丁寧に伸ばして作ったものです。
魚の臭みは全く無く、適度に残った脂分と新鮮な
秋刀魚の風味が凝縮されて旨味たっぷりのつみれ
に仕上がっています。
ちょっと塩味の強いつけ汁も、そば湯で割ると
マイルドになり美味しくいただけます。
ルチンたっぷりのそば湯。
「秋」の味、秋刀魚が存分に味わえる美味しい一杯でした。
場 所 長野県東筑摩郡山形村5511-7
T E L 0263-98-2099
営業時間 昼の部 11:30~14:30 (Lo14:00)
夜の部(火~土)18:00~21:30 (Lo21:00)
(日) 18:00~20:30 (Lo20:00)
(昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定 休 日 毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
(臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席 数 カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
個室(お座敷)6人用1卓
駐 車 場 有り(2ヶ所 12台)
T E L 0263-98-2099
営業時間 昼の部 11:30~14:30 (Lo14:00)
夜の部(火~土)18:00~21:30 (Lo21:00)
(日) 18:00~20:30 (Lo20:00)
(昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定 休 日 毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
(臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席 数 カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
個室(お座敷)6人用1卓
駐 車 場 有り(2ヶ所 12台)
そば処 木鶏の過去トピ
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