そば処 木鶏で「さんまのつみれつけそば」@東筑摩郡山形村2015年09月16日 19:52

きれいになった立て看板。
看板とカウンターをリニューアルした話


                   打ち水がされた玄関。


                                        展示コーナーの「木鶏」


テーブル席。




                                        カウンターもきれいになりました。


お勧めは「秋の限定そば」


                    秋の限定 、
                   「さんまのつみれつけそば」  (1,620円 税込)
                   「さんまのつみれつけそば」の話           
                   http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e1779879.html
                   

                                       左側、下の小鉢はおろし生姜。
                                       つけ汁に加えると風味が増していい感じになり
                                       ます。


出汁の旨味がしっかりと効き、キリッと締まったつけ汁。
下には大きな秋刀魚のつみれが3個沈んでいます。


                    つみれは包丁で叩いた秋刀魚のミンチに、おろし
                    生姜、刻み葱、少量のカタクリ粉と塩を加え、鰹
              の出汁で丁寧に伸ばして作ったものです。
                    魚の臭みは全く無く、適度に残った脂分と新鮮な
                    秋刀魚の風味が凝縮されて旨味たっぷりのつみれ
                    に仕上がっています。                   


                                        ちょっと塩味の強いつけ汁も、そば湯で割ると
                                        マイルドになり美味しくいただけます。


        ルチンたっぷりのそば湯。



          「秋」の味、秋刀魚が存分に味わえる美味しい一杯でした。



場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
T  E L   0263-98-2099
営業時間       昼の部  11:30~14:30 (Lo14:00)
                   夜の部(火~土)18:00~21:30 (Lo21:00)
                                (日)  18:00~20:30 (Lo20:00)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定  休 日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                       (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓
駐  車 場       有り(2ヶ所 12台)





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