でんでん太鼓に笙の笛

お店。

                    テーブル席。

                                        カウンター席はアカマツの一枚板。

木鶏恒例の「今月のミニギャラリー」は。

「和・輪・笑 wawawa な お着楽服展 in 木鶏」
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e1932047.html

        先日、6月限定の「塩だれシャモつけそば」をいただいたので

        比較の意味で「シャモつけそば」にしようかな？と迷っていた

        ところ、店主さんより「裏メニューがありますがいかがですか」

        とお薦めいただいたのが「塩だれシャモかけそば」です。

       「シャモ南蛮」の「塩だれ、シャモの炙りチャーシュー付き」と

        言ったところでしょうか。

                    釜前の店主さん。

　　　            シャモチャーシューを炙る店主さん。

                                        シャモのガラから取った鶏清湯風のダシ。

                                        これに 「そば屋の鰹ダシ」を合わせます。

塩だれシャモかけそば　(1,512円 税込)

小鉢は白菜のおひたし、その下の小瓶は酢。

　　　　　　  トッピングはシャモの炙りチャーシューとオクラが

                    メインで、彩りには2種類の刻みネギと糸唐辛子。

                                        そばつゆのそば湯割り。

                    濃厚なそば湯。

       シャモのガラから取った鶏ダシと鰹ダシを合わせて、塩で味付けをした

       そばつゆはアッサリとした中にも適度なコクを感じさせる上品な味に仕

　　 上がっています。

       ラーメンの鶏清湯ほどの濃厚さは必要の無いそばつゆなので、鶏ガラを

       煮出す時間に注意したそうです。

       野辺山高原産の十割手打ちそばは温かいつゆにもかかわらず、最後まで

       へたらず美味しくいただけたのは流石です。

       また、途中で小瓶の酢を掛け回すと、よりサッパリとした味に変化しま

   　 す。

       温かい「かけそば」なので夏にはどうかな？と思いましたが、爽やかな

       塩味は暑い日に意外にも合っていて美味しい一杯に仕上がっていました。

場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
Ｔ  Ｅ Ｌ　　 0263-98-2099
営業時間       昼の部  11:30～14:30 (Lo14:00)
                   夜の部（火～土）18:00～21:30 (Lo21:00)
                                （日）  18:00～20:30 (Lo20:00)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定  休 日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                　      (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓
駐  車 場       有り(2ヶ所 12台)

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