年越しそば ― 2016年12月31日 23:39
「そば処 木鶏」の年越しそば
野辺山高原産の玄そばを石臼で丁寧に挽き、手打ち
した十割そば。
ワサビは安曇野の大王わさび農場産の生ワサビ。
すり下ろす時に砂糖を付けながらおろすと風味と
辛味が増します。
そばつゆは、利尻昆布一等物と本枯節二年物より
取った出汁に「かえし」には大久保醸造店の薄口
醤油を使用。
一口目は ワサビを載せていただきます。
そばつゆのそば湯割り。
ルチンたっぷりのそば湯。
一年を締めくくるに相応しい、美味しい年越しそばでした。
「そば処 木鶏」の年越しそば
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