わさびの花と梅の花@安曇野市 大王わさび農場2017年03月30日 22:00

大王わさび農場「わさびの花祭り」開催中。


                    場内マップ。


                                        ワサビのオブジェ。


水車小屋と蓼川(たてかわ)、万水川(よろずいがわ)


       きれいに整備されたワサビ田。




ワサビの花。






満開の梅の花。




                                        雪を冠った北アルプスと梅の花。


ワサビ田を背景に満開の梅の花。




                                        白梅も満開。


売店のワサビの花 (100g 300円 税込)


                    一把get


               おひたしのレシピ。    


ワサビ田。


                    安曇野の名水(冷たくて美味しい)と親子蛙。
                    名水を飲むと、親蛙は旅先から「無事帰る」
            子蛙は歳を取っても「若返る」です。


                 早春の北アルプスと安曇野。
                                                   常念岳       有明山



             今日の最高気温は18℃、早春というよりは初夏を思わ
             せる暖かい日でした。
     近年の例にもれず、わさび農場も外国からの観光客で
             賑わっていました。







大王わさび農場のHP
http://www.daiowasabi.co.jp/


わさびの花のおひたし2017年03月31日 21:10

昨日買ってきたわさびの花をおひたしにしました。

① 水洗いをしながら傷んだ葉などを取り除きます。


                    ② 食べやすい長さ(約3cm)に切ります。


                                        ③ ザルに入れ適量の塩で揉んでアクを取ります。
                                        ④ 水を掛けて塩を流してから水気を切ります。


⑤ 密閉容器(タッパーなど)に入れ、平にならして
    辛味出しのために適量の砂糖を振ります。


                    ⑥ ワサビがヒタヒタになる位に熱湯を掛け回します。
                        熱湯の量が多くても少なくても辛さが十分に出ない
                        ので、必ずヒタヒタになるように掛け回す事。


               ⑦ 密閉して粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
                                            約3時間くらいで辛味が出て美味しくいただけ
                                            ます。


        鼻にツンと来る辛さと風味がたまらないですね。

                      カツオ節と醤油を掛けて美味しくいただきました。
                      ソバやうどんのトッピングにしても美味しいですし、
                      今の時期にしか味わえない旬の味です。

                  
                   「ワサビの花をおひたし」のレシピは各人各様で様々な
                      方法がありますが、私の方法は
                    ① 塩・塩もみしてアクを取る。
                    ② 砂糖・軽く振って辛味と風味を引き出す。
                    ③ 熱湯・茹でるほどでは無いので掛け回して軽く湯がく。
                    ④ 密閉容器・外部の空気と遮断して辛さと風味を醸成する。
                    ⑤ 常温で放置して粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。
                    です。


「わさびの花のおひたし」の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/03/24/8056411
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/04/10/6773673               

        


大王わさび農場のHP
http://www.daiowasabi.co.jp/