2017-06: でんでん太鼓に笙の笛

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そば処木鶏で「いわしのつみれつけそば」@東筑摩郡山形村 ― 2017年06月06日 21:40

お店。

緑が多くなり初夏らしい風景です。

カウンター席。

テーブル席。

お品書き。

6月の限定は「いわしつみれつけそば」
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2111837.html

お勧めは福島の地酒と信州の地酒。

つまみには店主さんの故郷、福島の珍味もあり

ます。

釜前の店主さん。

いわしつみれつけそば (1,512円税込)

真ん中の小鉢はモロヘイヤのおひたし。

シャキシャキ、ネバネバで良い箸休めになりました。

そばは野辺山高原産のそば粉十割の手打ち。

冷水で締めたそばは細打ちで角が立っています。

付けつゆは7種類の煮干しをブレンドして丁寧に

処理し出汁を取ったた後、関西風の薄口醤油で

優しいながらも締まった味に仕立ててあります。

具材はゴボウのささがき、斜め切りのネギと短冊

切りにした大根とニンジン、アサツキの小口切り

と針生姜が彩りを添えています。

イワシのつみれは臭みは全く無く旨味が凝縮し、

ふっくらした口当たりのものが二個入っています。

付けつゆのそば湯割り。

濃厚なそば湯。

季節の食材を上手に組み合わせ、丁寧に調理した

美味しい一品でした。

場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
ＴＥＬ　　 0263-98-2099
営業時間       昼のみ営業:(火～日) 11:30～14:30 (Lo14:00)
                   昼夜営業:(木～土）18:00～21:00 (Lo20:30)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定休日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                　      (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓
駐車場       有り(2ヶ所 12台)

そば処木鶏のHP
http://ichigoichienococoro.com/

信州麺友会サテライトショップ第55弾＠塩尻市 ― 2017年06月08日 20:30

サテライトショップ第55弾はショップ初出店の

らーめん・どんぶりの「気まぐれ食堂」

画像はAPULO塩尻北インター店のHPより

メニュー。

食堂なので丼物もあります。

　　　　　　　　　　　券売機。

先着10名様に味玉プレゼント。

　　　　　　　　　　　　　 13時頃の到着で15番だったので残念ながらNG

でした。

醤油らーめん　(700円税込)

「小ライスが付きますが如何ですか」と聞かれ

ましたが胃袋がプアなので遠慮しました。

メニューには「ライス小100円」とありますが

お昼時にはサービスになるのでしょうか？

濃口醤油で味付けされた魚介由来のスープは

　口当たりが優しい感じです。

トッピングは豚ロースのチャーシューが2枚・

海苔・メンマ・白髪ネギとナルト。

麺は多加水の中細チヂレ麺で、パツンとした歯応

えはスープとのバランスが抜群です。

全体的に和風テイストで、バランスの取れた美味しい一杯でした。

余談ですが、スタッフさんが53弾の「さくら食堂」の方に似ている

様な気が？・・・んん～、、。

そんな気で見ればラーメンや定食のビジュアルが何となく似ていま

すし、POPの手書きの文字も似ていますネ。

場　　所　   塩尻市大字広丘吉田648番地7
                  APULO塩尻北インター店1Ｆ
営業日　　6月1日(木)～6月30日(金)
定休日　   水曜日
営業時間　   11:00～21:00
席　　数　   カウンター10席・テーブル席4人用3卓
駐車場　   有り(APULOと共用)

信州麺友会サテライトショップの過去トピ
第54弾　海鮮丼どん八
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/05/31/8581679
第53弾さくら食堂　(醤油ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/04/06/8446911
第52弾　らーめん天火　(豚骨醤油らーめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/03/28/8424354
第51弾　らーめん天火　(酢・山椒らーめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/02/10/8356722
第50弾　とんこつ家然(ZEN) (豚骨醤油らあめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/01/06/8306072
第49弾山形村の「ひげ農場ご飯屋」
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/12/02/8267149
第48弾　麺匠うえ田　(港の中華そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/11/04/8241931
第47弾　凌駕イベント部 (煮干し醤油ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/10/01/8206730
第46弾　寸八プロデュース神童(kappa) (らあめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/09/09/8176599
第45弾おお✩ぼし G系-山王軒　(つけ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/08/20/8156472
第44弾　麺奏弥栄(いやさか)　(ヒヤニボつけ麺)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/07/08/8127534
第43弾　まぜそば専門店まぜ王 (じゃぽん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/06/14/8111407
第42弾　燕黒　(ごくにぼしぼり)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/05/06/8084515
第41弾助屋　(白らぅめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/04/02/8063667
第40弾寸八 (ホタテ豚骨)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/03/12/8047186
第39弾寸八 (横浜豚骨醬油)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/02/12/8016752
第38弾　ラーメンバル凌駕ドロップス (凌駕とハルピン混ぜちゃいました！)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/01/08/7982196
第37弾ラーメンバル凌駕ドロップス (鴨脂と白トリュフオイルの醤油ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/12/06/7938370
第36弾麺屋MURO (豚骨らーめん(白))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/11/07/7894910
第35弾助屋　 (黒らぅめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/10/03/7824543
第34弾麺屋一秀 (安養寺ら～めん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/09/02/7771105
第33弾雷槌 (あっさり中華そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/08/04/7724319
第32弾１日限定コラボ (素材たっぷり原価の出汁塩)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/30/7720260
第32弾第四週・麺処じゅんき (さば節鶏白湯麺)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/24/7715551
第32弾第三週・中華そば白金 (中華そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/20/7712882
第32弾第二週・初代上條祐樹商店 (未食)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/10/7705035
第32弾第一週・麺処世界の岡部 (豚骨ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/01/7694762
第31弾七代目助屋 (白らーめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/06/01/7660338
第30弾とりはち (鶏そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/05/09/7630587
第29弾麺肴ひづき湯きりや (鶏コク醤油)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/04/01/7602143
第28弾創作あってりめん (らーめん(醤油))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/03/03/7583685
第27弾あってりめんこうじ (あってり麺しょうゆ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/02/01/7562410
第25弾にぼにぼ食堂 (あっさり煮干し中華そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/12/01/7507984
第24弾まるもも食堂 (鶏そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/11/01/7480336
第23弾極味噌らうめん吟屋 (牛骨生油らうめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/10/02/7448145
第22弾麺うちぼ利 (しょうゆ味)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/09/03/7427773
第20弾麺匠佐蔵 FUBUKI (FUBUKI JUNK)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/07/01/7375778
第19弾傾奇家本舗前田慶次朗(濃厚トンコツ醤油お松)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/06/02/7333790
第18弾にぼにぼ食堂 (あっさり煮干し中華そば)　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/05/02/7300136
第17弾青空食堂 (醬油ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/04/02/7264883
第16弾麺賊無我夢中 (豚骨醤油)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/03/04/7237505
第15弾七代目助屋 (安養寺ら～めん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/02/02/7210490
第14弾らあめんはち (あっさりエビ塩らあめん)　　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/01/22/7201698
第14弾らあめんはち (支那そば(並))   　　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/01/20/7199257
第13弾麺屋よしつぐ (豚骨魚介あご)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/12/03/7090273
第12弾扶桑 (宗田坦々麺)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/11/22/7065570
第12弾扶桑 (宗田中華そば)　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/11/06/7045357
第11弾燕黒 (燕黒らあめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/10/03/6999580
第10弾梅の家燕 (基本(鶏ガラ＋豚ガラの醤油味))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/09/03/6970481
第9弾 666 (鶏ダシの醤油そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/08/21/6953686
第9弾 666 (666の煮干醬油ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/08/01/6930791
第8弾あかつきNEO (王様中華そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/07/24/6917478
第8弾あかつきNEO (冷やし中華)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/07/06/6891512
第7弾江口家菊太郎 (濃厚鶏白湯つけそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/06/01/6831829
第6弾寸八.怒寸屋流炎の炒麺屋(炎の炒麺つけ卵付き)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/05/10/6806093
第5弾麺喰野郎(ハルピンラーメン)(だしそば中盛り)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/04/07/6770929
第4弾七代目助屋 (安養寺ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/03/03/6736406
第3弾よしつぐ亭一門 (上越とんこつらーめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/02/02/6710406
第2弾ゆいが蔵六 (中華そば)　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/01/19/6695641
第1弾きむずかし家 (鶏白湯ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/12/22/6667293

ちゃーしゅうや武蔵で「つけめん」@イオン南松本店 ― 2017年06月09日 21:00

タウン誌の広告「634の日」関連イベントいろいろ。

イオン南松本店内のお店。

メインメニュー。

つけめんの案内。

・冷もりorあつもり

　　　　　　　　　　　　　・選べるボリューム“同一料金”

・割りスープあります

つけめん(冷)並盛　(割引券利用で500円税込)

魚介中心で塩味の効いたスープに、トッピングは

チャーシュー・モヤシ・メンマ・ネギ・味玉半分・

ノリ・ナルト・ホウレンソウと豊富。

多加水の中細ストレート麺はモチモチ感十分。

塩味がちょっときつかったが美味しい一杯でした。

場　　所　　松本市双葉イオン南松本店1Fフードコート
T   E　L　　 0263-87-6347
営業時間      10:00～21:00 (Lo20:30)
定休日      イオン南松本店に準ずる
駐車場      イオン南松本店と共用

ちゃーしゅうや武蔵の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/12/22/8285969
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/09/20/8195169
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/08/18/8154634
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/06/04/8102211
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/03/30/8060265

ちゃーしゅうや武蔵のHP
http://cha-syuyamusashi.com/

テンホウ松本並柳店で「辛口タンタンメン」@松本市並柳 ― 2017年06月14日 22:25

毎月14日は14にちなみ「テンホウの日」

　　　　　　　　　　　　　　　　　画像はテンホウのHPより　

今月のサービスはタンタンメン各種140円引き。

　　　　 (ミニタンタンメンと冷やしタンタンメンは除く)

画像はテンホウのHPより

                 ✬テンホウのタンタンメンの特徴 (テンホウのHPより)
                    タンタンメンに使われているゴマは、香りがいい
                    だけではなく栄養がたっぷり含まれています。
                    栄養豊かなゴマをお子様にも食べていただきたい。
                    そう考えテンホウのタンタンメンは、ラーメンと
                    同じように辛さをなくしました。
                    その結果として、よりゴマの風味をお楽しみいた
                    だける商品となっております。

お店。

月末ビールフェアと夏の人気メニュー。

三世代家サービスとギョウザ半額セール。

店内。

調味料など。

　　　　　　　　　　　　　左前の丸い蓋の容器が豆板醤。

キムチ入り辛口タンタンメン　(510円税込)

テンホウのタンタンメンはオリジナルだと全く辛味

が無く、お客が卓上の豆板醤とラー油を加えて好み

の辛さを出す仕組みになっています。

自分好みの辛さに調節できる反面、スープと辛さが

分離していて口当たりと風味がイマイチでした。

でも、辛口タンタンメンは調理の段階から豆板醤と

ラー油を加えて煮込んであるので味が馴染んでいて

美味しくなっています。

トッピングは肉みそ・キムチ・モヤシ・ワカメ・

キクラゲ。

赤いビジュアルは辛く見えますが適度な辛さで

優しい味です。

麺は中細チヂレ麺。

濃い胡麻ダレがスープにコクを出していて、辛さの程度も

ちょうど良い感じでリーズナブルで美味しい一杯でした。

場      所     松本市並柳3-10-1
T   E   L      0263-88-8240
営業時間     11:00～22:00
席      数     カウンター5席・テーブル2人用4卓・4人用3卓・

                 小上がり4人用3卓
定休日     なし (無休)
駐車場     有り (15台)

テンホウの過去トピ

テンホウのHP http://tenhoo.jp/

かえるまつり@松本市縄手通り ― 2017年06月17日 20:35

かえるまつりも今回で16回となりました。

かえるまつりタイムスケジュール。

スタンプラリー。

西側入口のガマ侍。

オープニングセレモニー。

大手門桝形広場の売店。

スペシャルゲスト。

韮崎市から参加の“夢をかなえる不思議なカエル、

ニーラ”くん。

カエルグッズ。

繩手通りのお店。

カエル大明神。

路上チョークアーティストの松本かなこさん。

カエルさん達は子供たちに大人気。

なわてのかえるケロリンと一緒に。

「ボクも仲間に入れてネ、でもちょっと眠いんだ」

「うちわに絵を描こう」無料

「かえるかぶとの自由工作」50円

「お姉さんに教わりながら上手に描けました」

東側入口の「ごう太」くん。

カエルのお面を付けたり、カエルの帽子を被ったりと仮装を

した人たちも大勢いてお祭りを盛り上げていました。

2015年のかえるまつり(第14回)のトピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/06/20/7673042

2014年のかえるまつり(第13回)のトピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/06/22/7350960

夢農場ラベンダー祭り@池田町陸郷 ― 2017年06月18日 16:49

第25回夢農場ラベンダー祭り。

　　　　　　　　　 (画像は夢農場HPより)

お楽しみイベントのいろいろ。

(画像は夢農場HPより)

　　　　　　　　　　　　　夢農場の入口。

広場の風景。

ラベンダーアイスクリームの売店は、花で囲まれて

いてたいへん綺麗です。

ちなみにアイスは一個350円。

子供用の顔出しパネルはお好きな所に移動できます。

アルプスワインの赤　(200円)

鬼灯の苗 (50円)

本日のメインは「野豚の丸焼き」で、焼き上がり

は11時半頃。

内臓を取り出した後のお腹には風味づけに4種類の

ハーブが詰め込んであります。

スタッフさんによると早朝の4時頃から焼き始めた

そうです。

表面の焼けた部分を切り取って下の鉄板に移し、

丁寧に仕上げています。

匂いに誘われて長い行列が出来ました。

お肉は素焼きなので、卓上のソルトペッパーを振

り掛け、池田町産のレタスを載せていただきます。

右は売店で買ったキュウリの浅漬け (50円)です。

早くから並んだので表面のお肉をいただき、お腹

近くのハーブの風味は味わえませんでした。

しかし、表面の脂肪とパリッと焼きあがった皮が

美味しかったです。

スタッフさんはまだまだ焼き続けてます。

このあたりでハーブの風味が沁み込んだ美味しい

お肉が頂けるのでしょうか。

広場を後にして花の咲く場内へ。

願いをかなえる「かなえ地蔵」はもうすぐ。

　　　　　　　かなえ地蔵。

場内には色とりどりの花が咲き誇っています。

道を挟んだ上段はラベンダー畑ですが、未だ満開

にはなっていません。

ヤマボウシの白い花。

春には満開の花を咲かせた桜の枝には小さな

サクランボが実っていました。

曇りの天気が幸いし、暑くもなく寒くもなく高原の空気が

爽やかでした。

また、団体客や家族連れで大賑わいの楽しいイベントでした。

もしも、来年のイベントに来れるなら「野豚の丸焼き」には

何回も並び直して、各部の旨味を味わい尽くしたいですね。

夢農場のHP
http://www.yume-farm.co.jp/yumefarmHP/

根曲がり竹の味噌汁 ― 2017年06月19日 22:05

新潟県産のネマガリ竹450g、648円(税込)

国産の一口サバ水煮缶詰115g、108円(税込)

皮を剥いたら250gになりました。

根本の固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに

切ったら200gと初めの半分以下になりました。
アクは全く無いので、アク抜きは不要です。

サバ缶は水煮なのにわずかに塩味がします。

筍と身を崩したサバ缶を缶汁ごと入れ、煮立った　

ら味噌を溶き入れて出来上がり。

出汁を入れなくても筍とサバ缶から十分に美味しい出汁

が出ています。
お好みで玉葱や豆腐などの具材を追加しても、美味しく

いただけます。

　　　　味噌汁としては少々お高く、いただける期間も短いです

が旬の味として楽しみにしています。

「根曲がり竹の味噌汁」の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/05/30/8099151

豚さん蚊遣り ― 2017年06月20日 22:15

梅雨明けは未だなのに30℃前後の暑い日が続いて

います。

気分的にはすっかり夏ですが、夏と云えばやはり

「蚊遣り」の出番です。

豚さん蚊遣り（612円税込)

蚊取り線香アロマ・ラベンダー10本(407円税込)　　

　　　　　　萬古焼風の豚さんは可愛い顔をしています。

夕方の廊下で一生懸命お仕事中。

ラベンダーの優しい香りが流れています。

缶入りの蚊取り線香に付いている石綿引きの皿と、液体を

蒸発させる電気式の蚊取り器の両方を使っていますが、夏

らしい雰囲気では豚さん蚊遣りが一番ですね。

スープカレーのハンジローで「スープカレーつけ麺(エビ味)」@安曇野市穂高 ― 2017年06月21日 22:30

お店。

今日は第3水曜日なので「麺汁朗」の日です。

今日の「麺汁朗」はスープカレーつけ麺。

伊勢海老と甘海老のエビスープに変更できます。

緑が爽やかなウェイティングスペース。

床には扇風機が置かれていました。

ウェイティングスペースには「安曇野の名水」の

サーバーがあります。
空梅雨で暑い日が続いていましたが、今日は雨で

気温が低く利用度はイマイチでした。

でも、夏の暑い日にはほっと一息つけますね。

卓上のセットはシンプルです。

一般的なレストランで普通に置いてある追加の

調味料のセットが無いのは、シェフのは自信の

現れでしょうか。

オーダーしたのは、並盛り・2辛・小ライス付き・

冷麺でエビスープに変更　(1,120円税込)

初めに、白ゴマを振った安曇野産コシヒカリの

小ライスが提供されます。

数分後に麺とスープの提供となります。

三点が揃いました。

麺は固茹ででパツンとした食感の特注した中太麺。

トッピングは茹で卵・海苔2枚・刻みネギと白ゴマ。

スープはエビの旨味と風味がガツン！と来ます。

伊勢海老の切り身か甘海老が数尾入っているの
では？と期待しましたが、さすがにそれはナシ！

でした。

麺を投入、茹で卵半分・海苔1枚も一緒に入れて

それぞれを味わいます。

海老の旨味とコクの凝縮したスープと中太麺の

相性はバッチリで美味しいです。

麺が終わったらライスを投入。

残した茹で卵半分・海苔1枚も一緒に入れます。

昨日のディナーにも提供されたようですね。

小川を挟んだ対岸のウェイティングコーナー。

夏の暑い日には川風とせせらぎの音が爽やかで、

待つ時間も快適に過ごせそうです。

お互いに強烈な個性のカレーと海老を巧みに扱い、互いの

「良いとこ取り」を混ぜ合わせた完成度の高い一品でした。

スープカレーのハンジローの過去トピ

スープカレーのハンジローのHP http://hanjiro.jp/

スープカレーのハンジローのFacebook
https://www.facebook.com/Soupcurry.Hanjiro

根曲がり竹のホイル焼き ― 2017年06月22日 22:45

塩尻市広丘産　10本 300g (518円税込)

5本を使いホイル焼きの準備をします。

まず、頭から3㎝くらい下を斜めに切り落とします。

次に、下の節から上に向かいまっすぐに切れ目を

入れます。

＊この方法は味噌汁の準備にも応用できます。

アルミホイルに包みます。

両面焼きのグリルで3分間、中火で焼きました。

同時進行で味噌マヨを作ります。

味噌1に対してマヨネーズ5くらいの割合。

丁寧に混ぜ合わせます。

焼き上がりましたが？？・・・

日本酒のアテに最高。

ところが、「焼き上がり」には程遠い状態！

アクが無いので生でも食べられますが、半生状態

では全然美味しくない！！。

もう一度ホイルに包んで焼き直します。

今度は強火で10分、しっかりと焼きます。

味噌マヨも塩辛かったので、マヨネーズを足して

最終1対10くらいにしました。

今度は完全に焼けています。

切れ目に沿って皮を剥きます。

　　　　　　　　　　　　上部の細く軟らかい部分から食べていって、根本が

固かったらは残します。

味噌マヨも馴染んで良い味になりました。

お酒も進みます。

「いただきました～」

味噌汁も美味しいが、酒のアテにするなら断然「焼き」ですね。

ホイル焼きの他には、炭火で網焼き・フライパンで転がし焼き・

今風にオーブンで焼く方法もあります。(いづれも皮つきのまま)

また、味噌マヨにワサビを入れれば風味ゆたかなピリ辛になり

ます。

味噌の代わりに醤油やソースも個性的な味になる感じがします。

お酒も今日は日本酒でしたが、ワインならもっとイケル感じが

　　　します。

「根曲がり竹の味噌汁」の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/06/19/8600596
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/05/30/8099151

根曲がり竹（ネマガリタケ）とは
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/TakenokoHimetake.htm

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スープカレーのハンジローで「スープカレーつけ麺(エビ味)」@安曇野市穂高 ― 2017年06月21日 22:30

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