根曲がり竹のホイル焼き ― 2017年06月22日 22:45
塩尻市広丘産 10本 300g (518円 税込)
5本を使いホイル焼きの準備をします。
まず、頭から3㎝くらい下を斜めに切り落とします。
次に、下の節から上に向かいまっすぐに切れ目を
入れます。
＊この方法は味噌汁の準備にも応用できます。
アルミホイルに包みます。
両面焼きのグリルで3分間、中火で焼きました。
同時進行で味噌マヨを作ります。
味噌1に対してマヨネーズ5くらいの割合。
丁寧に混ぜ合わせます。
焼き上がりましたが？？・・・
日本酒のアテに最高。
ところが、「焼き上がり」には程遠い状態！
アクが無いので生でも食べられますが、半生状態
では全然美味しくない！！。
もう一度ホイルに包んで焼き直します。
今度は強火で10分、しっかりと焼きます。
味噌マヨも塩辛かったので、マヨネーズを足して
最終1対10くらいにしました。
今度は完全に焼けています。
切れ目に沿って皮を剥きます。
上部の細く軟らかい部分から食べていって、根本が
固かったらは残します。
味噌マヨも馴染んで良い味になりました。
お酒も進みます。
「いただきました～」
味噌汁も美味しいが、酒のアテにするなら断然「焼き」ですね。
ホイル焼きの他には、炭火で網焼き・フライパンで転がし焼き・
今風にオーブンで焼く方法もあります。(いづれも皮つきのまま)
また、味噌マヨにワサビを入れれば風味ゆたかなピリ辛になり
ます。
味噌の代わりに醤油やソースも個性的な味になる感じがします。
お酒も今日は日本酒でしたが、ワインならもっとイケル感じが
します。
「根曲がり竹の味噌汁」の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/06/19/8600596
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/05/30/8099151
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/06/19/8600596
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