でんでん太鼓に笙の笛

お店。

                    秋の限定そば「鈴ヶ沢なすの天ぷらそば、味噌だれ付き」

                    http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2156196.html

                                       鈴ヶ沢なす。

　　　　　　                     下の箸と比べるとその大きさが分かります。

                                       生産者との心温まる出会いは　↓                     　　

　　                  http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2159252.html

                                      いつもの事ながら「思い立ったら即行動」店主さん

                                      の行動力には敬服いたします。

釜前の店主さん。

                    鈴ヶ沢なすを皮付きのまま3㎝位の輪切りにして、

                                        中まで火を通し余分な水分を抜くために、低温で

　　                                  じっくりと揚げます

鈴ヶ沢なすの天ぷらそば(冷)、味噌だれ付き

                                             (1,512円 税込)

そばは(冷) か (温、かけそば)から選べます。

                    鈴ヶ沢なすの天ぷら。

                                        低温でじっくりと揚げたナスは、適度に水分が

                                        抜けて旨味と甘味が凝縮されています。

                                        皮も柔らかく、口当たりの邪魔をしません。

八丁味噌をベースにしたあんかけの天つゆと塩。

                    野辺山高原産の十割手打ちそば。

                                        そば湯。

        「鈴ヶ沢なす」はその大きさにもビックリですが、その美味しさ

         には二度ビックリ！です。

        「鈴ヶ沢なす」の産地、 阿南町の近くの天竜村の特産にも大きな

         ナスで「ていざなす」が有りますが、産地は近いのに全くの別物

         だそうです。

         「鈴ヶ沢なす」由来

          平成２０年度、信州の伝統野菜に認定
        •来歴は不明（昭和３０年代にはすでに栽培されていた）
        •収穫期は１０月霜が降りるまでの晩生種
        •果長２０～２５ｃｍ、果重３５０～４５０ｇの大型ナス
        •日持ちに優れ、強い甘みともちもちした食感が特徴
        •焼きナス、粕漬けなどのほか素材の特性を生かしたフライがおススメ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  阿南町のHPより
        http://www.town.anan.nagano.jp/kanko/cat225/000300.html

       今日の小鉢はサツマイモの若葉のオヒタシでした。
       わずかなネバネバ感と薄い塩味が美味しく、箸休めには最適でした。

       サツマイモは茎も美味しく食べられるのですが、若葉の時でもこんな

       調理法も有ったのですね。

場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
Ｔ  Ｅ Ｌ　　 0263-98-2099
営業時間       昼のみ営業:(火～日)  11:30～14:30 (Lo14:00)
                   昼夜営業:(木～土）18:00～21:00 (Lo20:30)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定  休 日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                　      (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓

そば処 木鶏のHP  
http://ichigoichienococoro.com/

そば処 木鶏の過去トピ
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http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/07/09/8617435 (トマトみぞれそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/06/06/8586979 (鰯のつみれつけ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/04/15/8482656 (アスパラ天ざる)
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