そば処 木鶏で「かきのガーリックつけそば」@東筑摩郡山形村2017年12月05日 22:22

お店。
風が強くて暖簾を吹き上げています。


                    卓上の調味料など。
                    一味唐辛子は阿南町鈴ヶ沢の「鈴ヶ沢南蛮」を使用。
                    以前に店主さんが「鈴ヶ沢なす」の生産者を訪ねた
                    際に偶然に知った真っ赤な唐辛子です。
                    右端はそば本来の美味しさを引き出す「ヒマラヤ塩」


               お店でも売っています。(12gで480円 税別)
                                         「鈴ヶ沢南蛮の一味唐辛子」とは。
                                         http://wagoumura.jp/product/tougarashi/


お品書き。


                     冬の限定メニュー。
                     http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2189894.html


               お酒のアテにお勧めです。


かきのガーリックつけそば (1,706円 税込)




                                        野辺山高原産のそば粉十割の手打ちそば。


オリーブオイルとニンニクで牡蠣を軽くソテーし、
濃厚な鰹ダシのつけ汁と合わせ、和と洋のテイスト
を掛け合わせた絶妙な味のするつけ汁です。
他の具材は、シンプルに白髪ネギ、削ぎ切りのネギ、
小口切りのネギと葱だけです。
アクセントにレモンのスライスを添えて爽やかな酸味
を加えてあります。


                    旨味たっぷりで大振りの牡蠣が3個入っています。


                                        途中から一味唐辛子を振り掛けてみました。
                                        切れの良いピリッとした辛味が爽やかで、美味し
                                        さが増します。


つけ汁のそば湯割りもコクと旨味が有って美味しい
です。


                    仕上げにルチンたっぷりのそば湯。


                                        釜前の店主さん。


以下は雑談です。
ぎたろう軍鶏。


                    ぎたろう軍鶏を捌く店主さん。


                                        捌いたお肉は、モモ、ムネ、ササミ。
                                        お肉は美味しい食材になり、ガラは美味しい
                                        出汁になります。


今年も12月となり、年越しそばの季節となりました。
そば本体の料金は昨年と同じで据え置きとなっています。


                                        宅配料金の値上がりにより送料が上がりました。


            雑談が多くなりましたが、「かきのガーリックつけそば」は
          木鶏さんのこだわりが十分に味わえる美味しい一杯でした。



場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
T  E L   0263-98-2099
営業時間       昼のみ営業:(火~日)  11:30~14:30 (Lo14:00)
                   昼夜営業:(木~土)18:00~21:00 (Lo20:30)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定  休 日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                       (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓



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