でんでん太鼓に笙の笛

お店。

                    店内の木鶏。

                                        釜前の店主さん。

お品書き。

                    福島の地酒と信州の地酒。

すんきそば。（裏メニューです）

基本は「かけそば」なので972円 税込。

                    「かけそば」に木曽の名産「すんき」がトッピング

                    してあります。

                    和風だしとすんきの酸味と旨味が絶妙なハーモニー

                    を醸し出しています。

                                        途中で薬味のネギをのせて、鈴ヶ沢南蛮を振り

　                                     かけました。

                                        野辺山高原産で十割の手打ちそばは腰が強く最後

                                        までヘタらずに美味しくいただけます。

そばつゆのそば湯割り。

残ったすんきの酸味と一味の辛味が濃厚なそば湯で

中和されて丁度良い口当たりになりました。

                                        濃厚なそば湯。

     私が以前に木曽で漬けた「すんき」をお土産として持参した

     ところ、サービスでトッピングしてくださったものなのです。

     http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/11/28/8736316

　       先日「かきのつけそば」をいただいた後の雑談で

     私「先日、木曽のすんき漬け講習会に行ったんですよ」

　     「そうなんですか、私、すんきそばが大好きなんですよ」

     私「・・・だったら今度来るときに持ってきましょうか？」

　     「嬉しいですね～、でしたらすんきそばにしますよ」

     私「それは嬉しいですね～、是非お願いしたいですね～」

          と云う事なのでした。

と云う訳で・・・

私の「すんき」はしっかりと漬け上がっています。

                                       「すんき」は雑菌が禁物なので、使い捨ての

                                        ポリ袋を手にはめて触ります。

先日の講習会で講師の方から教わった方法です。

                                        熱湯消毒した2ℓ入りタッパーに移し、蓋をして

                                        密閉します。

牡蠣のつけそばhttp://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/12/05/8742604

の中で、鈴ヶ沢南蛮の一味唐辛子の値段を980円(税別)と紹介しましたが、

正しくは12gで480円(税別)です。

読者の方々、関係者の方々にお詫びして訂正させていただきます。

                                        冬の限定メニュー「かきのガーリックつけそば」

                                        が「かきの温つけそば」となりました。

                                        ガーリックでソテーする事には変わりありません

                                        が、ガーリックが前面に出ている訳ではないので

                                        名称を変えたそうです。

                                        内容的には全く変わりは無いそうですので、美味

                                        しい牡蠣を味わっていただければ幸いとの事でし

                                        た。

                                        また、「かきの卵とじ丼」がミニ丼でも提供され

                                        ます。

                                        牡蠣が3～4個入って700円(税別)となりますので

                                        おそばのお供としていただけたらは嬉しいとの事

                                        でした。

                          店主さん、わがまま言ってすみません。

                          美味しいかけそば＋美味しいすんき漬け。

                          そばとすんきの相性は抜群、これで不味いはずは

                          ありません。

                          寒い冬に相応しい美味しい一杯でした。

場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
Ｔ  Ｅ Ｌ　　 0263-98-2099
営業時間       昼のみ営業:(火～日)  11:30～14:30 (Lo14:00)
                   昼夜営業:(木～土）18:00～21:00 (Lo20:30)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定  休 日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                　      (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓

そば処 木鶏の過去トピ
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