つけ蕎麦 尚念で「濃厚つけ蕎麦」@松本市南松本2018年06月22日 21:09

長野で評判だった「つけ蕎麦 尚念」が松本に移転
して来ました。
松本のメン食いにとっては嬉しい出来事ですね。
場所は以前「らーめん大気見」が営業していた所
です。
6月20日~22日のプレオープンを経て23日から
グランドオープンとなります。


                看板も新しく架け替えられました。


                                        正面のガラス戸を入ると左側に洒落た玄関があり
                                        ます。
                                        中に入ると左側に券売機、正面がウェイティング
                                        スペースで客席は右側になっています。


券売機。
小盛り120g、並盛り230g、大盛り300g だそう
です。(それぞれ茹でる前の量で)


                                        シンプルなメニュー。
                                        味玉が「売切」となっていますが、今日はプレ
                                        オープン記念のサービスで全品に付いてきます。


テーブル席。


                    オープンキッチンとなっているので、厨房内の様子が
                    良く見えます。
                    手前はスタッフさんがあらかじめ手際よくセットした
                    トレーです。
                    今日のスタッフさんはお二人でしたが息が合った丁寧
                    な応対でお客さまに対応なさっていました。
                    また、カウンター席に当たるスポットライトは設定が
                    適切なので手元が明るく写真に影が出来にくくなって
                    います。
                    インスタ映えを意識した設定ですね。


                                        卓上の調味料など。


濃厚つけ蕎麦(小盛り)   (800円 税込)


                    綺麗な盛り付けは食欲をそそります。


                                       自家製のストレート太麺は滑らかでコシが強く、
                                       小麦の風味が豊かです。
                                       トッピングは分厚い炙りチャーシューと、プレ 
                                       オープン記念でサービスの味玉。


スープの表面にはすでに膜が張っていますが、粘り
気の割りには重さが無く上品に仕上がっています。
動物系と魚介系のダブルスープで、太麺との相性は
抜群です。
中には極太の枕木メンマが2本沈んでいました。


                    薬味の小口切りネギ2種類と乱切りの紫玉ネギは
                    別皿で提供されます。


                                        薬味のネギを投入すると一味かわります。
               極太のメンマは軟らかく、スープの味がしっかり
                                        と沁み込んでいます。


                     ホックりとした黄身の味玉。                 


           スープ割りをお願いしましたが、デジカメのバッテリー切れで
           画像の無いのが残念です。
           熱々の割りスープに小口切りのネギが散らしてあり、飲みやす
           くなっています。
           また、焼き物のコップ・箸・爪楊枝などの小物にも店主さんの
           さり気ない拘りが感じられます。

           グランドオープン時には味玉が付かないのでビジュアル的には
           寂しくなりますね。
           その時には別皿で提供の薬味を麺の隅にセットすれば見栄えが
           良くなる事と思いますが如何でしょうか。
           長野での噂通りで、隙のない美味しい一杯でした。
          「麺や阿吽」に続き長野の名店が松本で開店なんて嬉しいですね。
     なお、おしぼりと水はセルフサービスとなっています。

           地域は「ちょもらんま」「月の兎影」「鶏支那屋」「凌駕IDEA」
           などの名店がひしめくラーメン激戦区ですが、負けずに個性的で
           美味しいラーメンを提供し続けて欲しいですね。



場      所      松本市南松本1丁目2-27
電話番号      不明
営業時間      11:00~14:00/18:00~21:30(売り切れ次第終了)
定  休 日      火曜日
席      数      カウンター8席、テーブル席4人用2卓
駐  車 場      有り(共用)



つけ蕎麦 尚念のHP  http://syou333fly.hatenablog.com/

つけ蕎麦 尚念尚念のTwitter  https://twitter.com/tukemen_fujita

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