信州麺友会サテライトショップ第3弾@塩尻市 ― 2013年02月02日 21:41
信州麺友会サテライトショップ第3弾は、信州飯山の菊池努氏プロデュースの
「よしつぐ亭一門」の登場です。
菊池努氏は、麺屋義継(飯山市)・麺屋義次(妙高市)・麺爆怒門(上越市)
の麺屋義継グループを率いる麺師です。
お店入り口
「よしつぐ亭一門」の登場です。
菊池努氏は、麺屋義継(飯山市)・麺屋義次(妙高市)・麺爆怒門(上越市)
の麺屋義継グループを率いる麺師です。
お店入り口
店内、厨房とスタッフ
店内、カウンター席とテーブル席
メニュー
上越とんこつらーめん (600円)
トッピングは海苔・メンマ・青ネギ白ネギの木口切り・豚バラチャーシュー。
中細の縮れ麺は適度な歯ごたえでスープを良く拾います。
チャーシューは塩味で肉と脂のバランスが良く大きさも好み。
メンマのほのかな臭気も食欲をそそります。
「とんこつ」ながら雪深い地域に合わせたおとなしいラーメンですね。
15日より数量限定で「濃厚つけめん」が販売されます。
場 所 JINOS塩尻北店1F
塩尻市大字広丘吉田648番地7
営業時間 11:00~21:00
定休日 なし
席 数 カウンター10席・テーブル席3卓
駐車場 有り
塩尻市大字広丘吉田648番地7
営業時間 11:00~21:00
定休日 なし
席 数 カウンター10席・テーブル席3卓
駐車場 有り
信州麺友会サテライトショップ第3弾は「よしつぐ亭一門」で
2013年2月28日まで。
春はそこまで ― 2013年02月05日 21:08
もえぎ野で「とうじそば」@朝日村 ― 2013年02月08日 22:06
お店。
お店の前には寒風に晒した凍り餅。
NHKの朝ドラ「おひさま」のポスター。
店主は「おひさま」で蕎麦打ちの技術指導をしま
した。
平原綾香さんの歌うテーマソングが流れています。
店内、囲炉裏風のカウンター。
店内、小上がり。
店内、お座敷。
信州定番のそば茶と野沢菜漬け
お品書きから「とうじそば」 (1,590円 税込)
いろいろの具材。
左上から時計回りに数種類の茸とネギ。
山菜各種。
鴨肉と蒲鉾。
ボッチ盛りの蕎麦。
とうじ篭・お椀・しゃもじ・薬味(ねぎ)。
鉄鍋の出汁が沸騰したら。
具材を投入。
具材が煮えたら。
ボッチをとうじ篭に入れてシャブシャブ。
具材と一緒にお椀に盛って七味をかけいただきます。
食べ方の薀蓄。
寒い冬にはアツアツの「とうじそば」がお勧めですね。
本来は奈川や開田での食べ方ですが今では県下各地に
広がっています。
アツアツで温まったら、さっと出汁にくぐらせると適度
アツアツで温まったら、さっと出汁にくぐらせると適度
な温かさで美味しくいただけます。
註) 注文は一人前より可。
註) 注文は一人前より可。
もえぎ野のHP http://www.moegino.jp/
「とうじそば」の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/11/27/6644991(開田 大目旅館)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/11/08/6627678(豊科 ばんどこ)
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