もえぎ野で「とうじそば」＠朝日村 ― 2013年02月08日 22:06
お店。
お店の前には寒風に晒した凍り餅。
ＮＨＫの朝ドラ「おひさま」のポスター。
店主は「おひさま」で蕎麦打ちの技術指導をしま
した。
平原綾香さんの歌うテーマソングが流れています。
店内、囲炉裏風のカウンター。
店内、小上がり。
店内、お座敷。
信州定番のそば茶と野沢菜漬け
お品書きから「とうじそば」 (1,590円 税込)
いろいろの具材。
左上から時計回りに数種類の茸とネギ。
山菜各種。
鴨肉と蒲鉾。
野菜は春菊。
ボッチ盛りの蕎麦。
とうじ篭・お椀・しゃもじ・薬味(ねぎ)。
鉄鍋の出汁が沸騰したら。
具材を投入。
具材が煮えたら。
ボッチをとうじ篭に入れてシャブシャブ。
具材と一緒にお椀に盛って七味をかけいただきます。
〆のそば湯。
食べ方の薀蓄。
上がり口の小物、小さな草履がかわいいですね。
寒い冬にはアツアツの「とうじそば」がお勧めですね。
本来は奈川や開田での食べ方ですが今では県下各地に
広がっています。
アツアツで温まったら、さっと出汁にくぐらせると適度
アツアツで温まったら、さっと出汁にくぐらせると適度
な温かさで美味しくいただけます。
註) 注文は一人前より可。
註) 注文は一人前より可。
もえぎ野のＨＰ http://www.moegino.jp/
「とうじそば」の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/11/27/6644991(開田 大目旅館)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/11/08/6627678(豊科 ばんどこ)
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