信州麺友会サテライトショップ第11弾 @塩尻市2013年10月03日 20:53

信州麺友会サテライトショップ第11弾は松本市梓川の「燕黒」です。

「燕黒」は松本市の人気ラーメン店「寸八」で修業を重ねた店主が独立し、
2012年9月15日新店をオープンしました。

「燕黒らあめん」は新潟のご当地ラーメンのひとつ「燕三条ラーメン」を
アレンジした一杯で、ガッツリ背脂とあっさりスープ・刻み玉葱と乱切り
の手打ち麺が絶妙にマッチした味わい深い一杯です。


お店入り口。


                    由来とメニュー。


                                        壁メニュー。


基本の燕黒らあめん (680円)


                    煮干しと醤油味をベースにした背脂たっぷりのスープ。
                    トッピングは脂身が美味しいチャーシューとメンマ、
         風味の良い岩海苔と歯触りシャキシャキの刻み玉葱。
   
             
                                       多加水の手切り風の麺は太さが均一ではないので
                                       食感が微妙に変化し、最後まで美味しくいただま 
                                       す。                                       


            背脂に負けないためかスープの塩味がきつかったので完飲出来
            なかったのは残念でした。

            先月の「梅の家」さんでも感じましたが、刻み玉葱から甘さと
            心地よい食感を引き出すのはスープの味と熱さ・刻み玉葱の大
            きさなどとのバランスなど、本当に難しいですね。



場  所    塩尻市大字広丘吉田648番地7
                  JINOS塩尻北店1F     
営業時間    11:00~21:00
定  休 日    なし
席  数    カウンター10席・テーブル席3卓
駐  車 場    有り