信州麺友会サテライトショップ第11弾 @塩尻市 ― 2013年10月03日 20:53
信州麺友会サテライトショップ第11弾は松本市梓川の「燕黒」です。
「燕黒」は松本市の人気ラーメン店「寸八」で修業を重ねた店主が独立し、
2012年9月15日新店をオープンしました。
「燕黒らあめん」は新潟のご当地ラーメンのひとつ「燕三条ラーメン」を
「燕黒」は松本市の人気ラーメン店「寸八」で修業を重ねた店主が独立し、
2012年9月15日新店をオープンしました。
「燕黒らあめん」は新潟のご当地ラーメンのひとつ「燕三条ラーメン」を
アレンジした一杯で、ガッツリ背脂とあっさりスープ・刻み玉葱と乱切り
の手打ち麺が絶妙にマッチした味わい深い一杯です。
お店入り口。
壁メニュー。
基本の燕黒らあめん (680円)
煮干しと醤油味をベースにした背脂たっぷりのスープ。
トッピングは脂身が美味しいチャーシューとメンマ、
風味の良い岩海苔と歯触りシャキシャキの刻み玉葱。
風味の良い岩海苔と歯触りシャキシャキの刻み玉葱。
多加水の手切り風の麺は太さが均一ではないので
食感が微妙に変化し、最後まで美味しくいただま
す。
背脂に負けないためかスープの塩味がきつかったので完飲出来
なかったのは残念でした。
先月の「梅の家」さんでも感じましたが、刻み玉葱から甘さと
先月の「梅の家」さんでも感じましたが、刻み玉葱から甘さと
心地よい食感を引き出すのはスープの味と熱さ・刻み玉葱の大
きさなどとのバランスなど、本当に難しいですね。
場 所 塩尻市大字広丘吉田648番地7
JINOS塩尻北店1F
営業時間 11:00~21:00
定 休 日 なし
席 数 カウンター10席・テーブル席3卓
駐 車 場 有り
信州麺友会サテライトショップの過去レポ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/09/03/6970481
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/08/21/6953686
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/08/01/6930791
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/07/24/6917478
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/07/06/6891512
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/06/01/6831829
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/05/10/6806093
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/04/07/6770929
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/03/03/6736406
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/02/02/6710406
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/01/19/6695641
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/12/22/6667293
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