らあめん鶏支那屋で「らあめん(鶏支那そば)細麺」@松本市南松本2014年02月07日 21:29

松本の名店「らあめん寸八」で修業した店主さんが
独立して平成25年12月6日にオープンしました。

寸八さんで修行された方たちが個性的な麺屋さんを開店
していますが鶏支那屋さんもその中のひとつです。
開店以来気になっていたのですが訪れる機会が無く今日
になってやっと訪店できました。


お店



                    昔に使用していた南松本駅と日穀製粉松本工場を結ぶ
        引き込み線レールの上に建つユニークなお店です。
                   

                                        こちらは引き込み線を逆から見た風景です。


左に小上がり席


                    中央にカウンター席


                                        卓上の調味料、茶色の壷は「おろし生ニンニク」


折れ曲がったメニュー


                     麺の硬さ・味の濃さ・脂の量が選べるのも嬉しい。
                   

                                       らあめん(鶏支那そば)細麺」  (680円)
                                       鶏から採ったスープは綺麗で優しい味がします。


トッピングは大きな豚バラチャーシュー・メンマ・
ほうれん草・海苔・ナルト・ネギ。
大きいチャーシューは柔らかく、味付けも適度で
美味しいのですが優しいスープには強すぎます。
強すぎるチャーシューにはほうれん草が良く合って
います。
多めのほうれん草は必需品ですね。

店主さんのコメントは「スープが優しいのでバランス
を取るために強いチャーシューにしました」です。



                    ウェーブのかかった細麺
                   「硬さ普通」でお願いしても硬めに茹であがってい
                    るので最後までヘタリません。






 鶏から採ったスープを売りにするのならチャーシューも鶏の胸肉や腿肉の
   チャーシューにして欲しいですね。
   「信州黄金シャモ」なんてブランド鶏もありますので・・・。



場     所     松本市南松本2-15-11
T E L     0263-26-1683
営業時間    10:30~15:30 / 17:00~25:00
席     数     カウンター7席・テーブル2卓
定 休 日     火曜日
駐 車 場     なし

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