小木曽製粉所安曇野IC店で「大ざる」@安曇野市豊科2014年04月03日 21:08

3月18日に安曇野市豊科の築地市場食堂安曇野IC店が「小木曽製粉所」として
改装OPENしました。
松本市を中心に築地市場食堂などの和食と、回転寿司のチェーン店を展開する
王滝グループの製粉工場です。
木祖村の農家と協力して栽培した蕎麦を100%使用し、6台の機械で実の脱皮・製粉・製麺を行っているそうです。
地産地消で地域に貢献し、一貫した製造工程でコストダウンを図りながらリーズナブルな値段でおそばを提供しています。
また、製粉したそば粉はグループ内の和食店とそば店で使用するそうです。

その工場に併設してセルフ方式のそば処も一緒にOPENしました。
提供するのは信州木曽産の玄そばを100%使用し、そば粉8割・小麦粉2割の
八二そばです。
打ちたてをお客の目の前で茹でたおそばは、ざる・大ざる・かけ・冷かけの4
種類から選べます。
その他に別料金で数種類のトッピングと、かき揚げやえび天などの天ぷら類・
豚の角煮・山賊焼きなどのサイドメニューもあります。


お店。


                    入り口。


                                        製粉所の外観。


お代(税別)とお品書。


                    そばの種類は箸袋の色で区別。


                                     
                                        箸をトレーに載せてレーンに運ぶと、釜前さんが
                                        箸袋の色で判断して注文のおそばを盛ります。


店内。(カウンター席)


                店内の風景。 


                                      以前はお座敷だった場所を改装した製粉スペース。


茹で場とスタッフさん。


                    トッピング各種。


                                        サイドメニューは天ぷら各種・山賊焼き・角煮。


大ざる  (540円 税込)
ざると同じ料金なのは嬉しいですね。
そばつゆは卓上のポットにあります。



                    右の小皿はエビ天。(162円)
                   


                                  八二のそばは挽きぐるみ?


テーブルの調味料。


                    そば湯コーナー。


                                        そば湯。



さすがに挽きたて、打ちたて、茹でたてのおそばはセルフにしても美味しいですね。

天つゆやそば湯の置き場所などオペレーションにやや難がある感じですが、これからはもっと利用しやすいように改善されることでしょう。
和食処を改装したので床に以前の段差が残っています。お盆を持って歩く時には足元に十分注意しましょう。

また、サイドメニューの「かき揚げ」は「かけそば」のトッピとしては大きい感じがします。
100円で大きさを半分にしたものも用意していただけると嬉しいですね。
さらに天たま(天かす)を無料で取り放題にしていただけるとなお歓迎です。
それにしても消費税8%は応えますね、この内容で700円越えです。

王滝グループは今後、お客の反応を見ながらセルフ式そば店の拡大を検討するそうです。
将来的には東京から海産物を仕入れる流通経路を活用し、都心部へのそば関連商品の販売も視野に入れているとの事です。




場         所      安曇野市豊科南穂高133-1
TEL(そば処)     0263-71-2288
TEL(製粉所)     0263-50-8050
営 業 時 間   11:00~売り切れまで
定   休   日       無休
席       数       カウンター席・テーブル席 計65席
駐   車   場       有り(30台)