信州麺友会サテライトショップ第18弾@塩尻市2014年05月02日 15:56

信州麺友会サテライトショップ第18弾は、中信地方の名店
「凌駕」が提案する新スタイルの「にぼにぼ食堂」です。


お店の入り口


                    入り口のPOPとシンプルなメニュー。


                                       食券機


厨房とスタッフさん、お冷はセルフ。


                    テーブル席


                                        6月より塩尻の凌駕が「にぼにぼ食堂」として
                                        オープンします。
            


あっさり煮干し中華そば (750円 税込)
スープは煮干しダシの醤油味で優しい味がします。


                    トッピングは豚バラチャーシュー・メンマ・ネギ。


                                        麺は中太チヂレの多加水麺で歯応えあり。



優しいスープの「あっさり煮干し」は、固めで歯応え十分の中太麺との相性
があまり良くない感じです。
スープの強い「濃厚煮干し」や「背脂煮干し」の方が麺とのバランスが良い
でしょう。
お店の「煮干しラーメン」は完成に近い出来ですが、津軽産を使った煮干し
ラーメンは未だ試行錯誤の段階でしょう。
更に研究を重ね、津軽煮干しの特長を生かしたシンプルで美味しいラーメン
が完成するよう期待しています。




場  所    塩尻市大字広丘吉田648番地7
                  JINOS塩尻北店1F     
営業時間    11:00~21:00
定  休 日    なし
席  数    カウンター10席・テーブル席3卓
駐  車 場    有り(JINOSと共用)