でんでん太鼓に笙の笛

麺肴ひづきあさのやで「支那そば」＠松本市並柳 ― 2017年10月02日 20:22

「麺肴ひづきあさのや」は9月24日に、惜しまれながら閉店

した「支那そばあさの」を居抜きで改装し、10月1日に開店

した「麺肴ひづき」の支店です。

お店。

メニュー。

ひづきの個性的なメニューを封印し、閉店した

あさののお客さまを意識したメニューとなって

います。

また、限定ラーメンも登場するようです。

お客対応は券売機になりました。

卓上の調味料など。

ラーメンのタレは「スープの味が薄いと思ったら

入れてください」との事です。

趣向の違うあさののお客とひづきのお客が混在する

ので、両者に対応する苦肉の策でしょうか。

薬味にはとても辛い「青唐辛子」もあります。

テーブル席。

餃子のタレ。

　　　　　　　　　　　　　活気のある厨房とスタッフさん。

支那そば　(700円税込)

スープはベースに若丸鶏と親丸鶏、魚介類はアサリ・

昆布・アゴ煮干しなどを使用した優しい醤油味。

トッピングは大きくて薄い豚バラチャーシュー・

メンマ・九条ネギと極めてシンプル。

豚バラチャーシューはやや固い感じですが、噛む

ほどに旨味が口の中いっぱいに広がります。

松本市の清水製麺の特製細チヂレ麺は、固茹でで

スープを良く拾う優れものです。

薄味ながらコクのある醤油味のスープと、細チヂレ麺が
ジャストフィットした美味しい一杯でした

麺肴ひづきのblog
http://hiduki.naganoblog.jp/

凌駕IDEAで「特製煮干醤油ラーメン」@松本市高宮南 ― 2017年10月03日 19:10

お店。

入口の傘立てはドンブリと同じ模様です。

テーブル席。

多彩なメニュー。

醤油と塩

味噌と豚骨

つけ麺、まぜそばとキッズ

サイドメニュー

卓上の調味料など。

下の引き出しには箸が入っています。。

特製煮干醤油ラーメン　(1,030円税込)

大盛り無料ですが普通盛りでお願いしました。

煮干しが効いた凌駕のスタンダード。

特製なのでチャーシュー2枚追加・味玉追加・

メンマ増量となります。

多加水の中細チヂレ麺はスープを良く拾い、最後

までヘタリません。

従来の3店舗共通ポイントカードの他にビンゴカード

が発行されました。

凌駕らしく、全体のバランスが取れた美味しい一杯でした。

場      所　松本市高宮南6-15
ＴＥＬ　　0263-28-6300
営業時間　   11:00～23:00(Lo)
定休日      なし(無休)
席　　数　カウンター9席・テーブル席・小上り6人用2卓計60席
駐車場　　有り(30台)

凌駕IDEAの過去トピ
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中秋の名月@松本城公園 ― 2017年10月04日 22:15

夕暮れの松本城。

9月に黒漆で塗替えられたので漆黒に輝いています。
(漆は湿気を吸って乾燥するので適度な湿気のある

9月の気候が塗替えに最適なのだそうです)

石垣下の二つの白い点は仲の良い白鳥の夫婦です。

中秋の名月の今日は「月見の宴」の最終日。

十六夜の明日までだと嬉しいですが・・・。

歴代城主の家紋入りの灯篭が並ぶ黒門前。

本丸庭園の野外生け花。

ライトアップされた松本城。

月見櫓ではフルートの演奏。

残念ながら中秋の名月は生憎の曇り空。

松本城公園の月過去トピ
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第14回松本そば祭り@松本城公園 ― 2017年10月08日 16:37

第14回信州・松本そば祭り

会場マップ

そば祭りのゾーン (県内8ブース・県外11ブース)

そばは生麺状態で120gに統一されています。

スローフード・スローライフ　信州地場産市のゾーン

晴天の松本城。

会場風景。

幻のつなぎ「おやまぼくち」が展示してあり

ます。

葉の繊維を丁寧に取り出し、精製して「つなぎ」

にします。

やつおそば大楽 (富山県)

今年もダントツの一番人気で10時現在で約1時間待ち。

このままだとお昼時にはどうなるんでしょうか？。

白えびが大人気！。

以前に放映されたNHKのTV番組によると、昔の白えびは市場で

相手にされずゲテ物扱いされ、食紅で染めて「桜海老」のまがい

物として安価で取引されていたそうです。

ちなみに「桜海老」は相模湾のルビーとして珍重されていました。

その後、悔しい思いをした漁師さん家族の努力と冷凍技術の発達に

より白えびの価値が見直され、今や「富山湾の宝石」として珍重さ

れています。

また、乾燥した白えびからは軽くて旨味が詰まった美味しいダシが

取れます。

サービスで白えび天の揚げ玉はかけ放題。

白えびの旨味がタップリと溶け出しています。

白えび天ざるそば　(700円税込)

そばつゆに揚げ玉を入れました。

からりと揚がった白えび天。

八尾在来種のそば。

白えび天とそばのバランスが絶妙、ダントツの

一番人気が納得です。

残念ながらそば湯はありませんでした。

スローフード信州地場産市のお店。

スローフード地場産市の他に足湯もあります。

メイン会場から離れた一角でベンチも有るので

意外と狙い目ですね。

大名町は歩行者天国。

　龍昇太鼓の演奏。

今日は夏を思わせるような暑い日で会場は激込みでした。

毎年楽しみにしていた常連の「出石皿そば」の出店が無かった

のは残念でした。

第13回松本そば祭りの過去トピ
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第14回松本そば祭り最終日@松本城公園 ― 2017年10月09日 20:25

信州・松本そば祭りも盛況のうちに今日が最終日と

なりました。

今日も快晴で暑い一日でした。

会場。

いばらき蕎麦の会　(茨城県)

お品書き。

全てのそばが「常陸秋そば」の十割となっています。

厨房のスタッフさん。

そば祭りの常連さんなのでオペレーションは完璧

です。

つけ鴨せいろ　(800円税込)

容器はイベント用の使い捨てのプラ容器ではなく、

本物の竹ザルとお椀を使っています。

洗い場のスタッフさんは大忙しですが、本物を使う

と気分が盛り上がりますし、コストも安く押さえら

れますね。

「常陸秋そば」の十割手打ちそば。

美味しい鴨汁の鴨肉と焼きネギ。

刻みネギと七味唐辛子を入れて美味しさUP！。

そば湯は常に温められています。

美味しい鴨汁のそば湯割り。

自家製のそばつゆは塩分控えめで、そば湯で割っても

旨味があります。

木曽郡開田高原の「霧しな」のお店。

試食の一口そば。

スローフードブースの「墨国藤原商店」

可愛いお嬢さんと優しいスタッフさん。

店頭の温蔵庫にはあらかじめ焼いた商品が並んでいます

が、実際はオーダーを受けてからキッチンカーの厨房で

丁寧に焼いていました。

キリン生ビール（500円税込）と厚切りベーコン

の串焼き(500円税込)をいただきました。

　　　　　　足湯は「穂高温泉りんごの湯」

大名町は今日も歩行者天国。

左側は松本市のユルキャラ「アルプ」ちゃん。

右側のピンクのユルキャラは誰でしょうか？。

旬の味「松茸の炊き込みご飯」

お土産に2個をお持ち帰り (1,000円税込)

松本城の秋の恒例のイベントも14回目を迎え、すっかり定着した感じが

します。

初日(7日)こそ雨模様で天気が悪かったものの、2日目と3日目は夏を思

わせる好天に恵まれました。

地元はもちろん、他県のそば好きの方々を初め外国からの観光客など、

大勢のお客さまで大賑わいでした。

また、春先の「松本城公園でアルコール類を提供するイベントは品格に

欠けるので許可出来ない」といった問題も、言い過ぎと誤解が有ったと

いう事で穏やかに解決し、例年通りの楽しいイベンとなった事は幸いで

した。

第14回松本そば祭りの過去トピ
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第13回松本そば祭りの過去トピ
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つけ麺貴族小吾味庵で「豚骨つけ麺」@松本市村井南 ― 2017年10月20日 22:40

つけ麺貴族小吾味庵は中華天天食堂松本村井店跡に
10月16日オープンしたラーメン店です。

11月30日(木)まではプレオープンで、12月1日(金)

よりグランドオープンとなるそうです。

お店。

カウンター席。

卓上の調味料など。

下の引き出しには箸と楊子が入っています。

メニュー。

プレオープンなのでメニューに制限があり「COMING

SOON!」は本オープンした時に提供されるメニューだ

そうです。

左下の「初めてのお客さまへ」の拡大。

③のグラハムファインとは皮ごと製粉した小麦粉

で風味が豊かだそうです。

そば粉に例えれば「挽きぐるみ」でしょうか？。

つけ麺貴族小吾味庵のこだわり。

小吾味庵の定番商品！豚骨つけ麺 (840円税込)

「太麺、並盛、冷や盛り、ゆず風味あり」でお願い

しました。

麺の盛り付けが綺麗です。
盛り付けが綺麗なのは、見た目が美味しく見える

だけでなく箸ですくい易くて食べ易いです。

また、つけ麺には爽やかなゆず風味が必須です。

自家製の太麺はスベスベ・モチモチ・パツパツの

食感が三位一体となり、噛む程に小麦粉の旨味が

ジワ～と広がります。

豚骨魚介ベースのダブルスープは、豚骨を感じ

させないで魚介が勝った優しい味。

トッピングは豚バラチャーシュー、枕木メンマ、

ナルトと刻みネギ。

チャーシューは一口大に切ってあって食べ易く、

メンマはコリコリとして歯応えがあります。

仕上げにスープ割りをお願いしました。

一寸ぬるかったので、温めていただければ嬉しい

ですね。

割りスープは豚骨よりも節が利いています。

益々優しい味のスープになりました。

次回に使えるサービス券をいただきました。

プレオープン中の営業時間。

本オープン時には営業時間と定休日が変わるかも

知れません。

豚骨を前面に出しながらも、魚介を利かせた優しいスープは

子供さんからお年寄りまで誰にも好まれる優しい味です。

自家製のスープと麺が絶妙にバランスが取れた美味しい一杯

でした。

個性的ながら万人向けにアレンジしたラーメンなので、今後

の発展に期待しています。

場      所       松本市村井南2-15-23
電話番号       0263-87-3792
営業時間       11:00～14:30(Lo14:00)/17:00～20:30(Lo20:00)
定休日       火曜日
席      数       カウンター席・テーブル席
駐車場       有り(23台)

七色大カエデ@池田町大峰高原 ― 2017年10月24日 20:57

大峰高原の七色大カエデです。

七色に輝くグラデーションは18日頃が最高だった

そうですが今では赤色が増して十分に綺麗です。

台風21号の影響で紅葉が散って赤い絨毯が敷き詰め

られていると思いきや、意外な事に赤い絨毯が有り

ません。

当地では台風21号の強風で枯れ葉や枯れ枝が落ちて

後始末に大変だったのですが、大峰高原では穏やか

だったのでしょうか。

開拓当時に中心の幹を切られながら、周囲から

生えた枝が成長して今では見事な幹を形成して

います。

新カエデも紅葉が進んでいます。

数年前は新カエデへの歩道を整備したり、案内版

を設置していましたが、今では歩道は草に埋もれ

案内版も有りませんでした。

新カエデ周辺には山栗がたくさん落ちています。

昔は栗拾いは子供の仕事で、栗ご飯にしたり焼き

栗にして食べたのですが、栽培物の美味しい栗が

市販されている今では自然の栗は野生動物の餌で

すね。

こんなキノコも有りました。

黄色で美味しそうですが食べられるのでしょうか？

表面の艶が不気味な感じですし、誰も採らないので

毒キノコなんでしょうね。

入口では朝採れの農産物を売っています。

実が締まっていてみずみずしく、辛味と甘味の

バランスが適度で美味しいひろつ大根。

サラダや煮物に最適です。

今年は例年に比べて出来が良いそうです。

新聞紙と比べると大きさが分かりますね。

中カエデも紅葉が始まりました。

台風21号が寒気を引き込み、北アルプスが冠雪しま

した。 (北アルプス展望台より)

七色大カエデの過去トピ
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自家製麺麺や阿吽で「鶏醤油麺」@松本市里山辺 ― 2017年10月26日 22:34

長野市の拉麺阿吽と拉麺空の姉妹店が「麺や阿吽」

として松本にオープンしました。

長野で評判のラーメン店なので松本進出は大歓迎

です。

お店。

入口の壁には駐車場と営業時間の案内があります。

テーブル席。

カウンター席。

卓上の調味料など。

「お冷はセルフサービスでお願いします」

カウンター席とテーブル席の間にお冷のサーバー。

おしながき。
自家製の茹で餃子はニンニクは使用せず、一粒から

提供しています。

「阿吽のこだわり」いろいろ。

おすすめの鶏醤油麺　(800円税込)

鶏が濃厚ながらも全体にあっさりとしたスープ。

まろやかな醤油味が鶏を引き立てています。

トッピングは低温調理の豚バラチャーシュー2枚・

メンマ・カイワレとネギ。

麺は手もみ麺か、細ストレート麺が選べます。

今回は手もみ麺をチョイスしました。

クニュクニュとパツパツが同居した中太の手もみ麺

はスープを良く拾い、相性はバッチリです。

デリシア駐車場隣の民間駐車場の阿吽スペース。

カウンター席が高く、椅子も高いので足が床に着かず不安定なうえに

ドンブリと顔が近くなり、かなり食べ難かったのは残念でした。

いつも「お一人様」でカウンター席を利用なので、小柄な私としては

　かなりキツイですね。

二人用のテーブル席が有って一人で利用できると嬉しいのですが・・。

ラーメンは長野での評判通り、個性的ながらも全体のバランスが素晴

らしく誰にも愛される美味しい一杯でした。

旬の味「秋刀魚麺」もいただきたいですし、土鍋で熱々で提供される

「つけ麺」も寒い冬の日に味わってみたいですね。

場      所      松本市里山辺1619-5 (デリシア惣社店向かい側)
電話番号      0263-36-0808
営業時間      11:00～15:00(Lo14:45)/17:00～21:00(Lo20:45)

                  ★但し、スープ終わり次第閉店
定休日      月曜日
席      数      カウンター5席・4人用テーブル席4卓
駐車場      有り(店前に2台・デリシア前の駐車場に4台)