でんでん太鼓に笙の笛

昨日の「あっさりスープ」のおそばがあまりに美味し

かったので再度の訪店となりました。

お目当ては勿論「こってりスープ」のつけそばです。

お店。

                     お店のブログに三店コラボ誕生のお話がUPされました。

                     業界の枠を超えた「スープ」異業種三店コラボ誕生秘話
                     http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2383766.html

                                         釜前の店主さん。

こってりスープ＋ぎたろう軍鶏の味玉  (1,620 税込)

                      スープは、五色の信州黄金軍鶏からとった白湯スープに、
                     勝利オリジナルのイリコ出汁と、木鶏の本枯れ二年物鰹出汁

                     を合わせ、じっくりと煮詰めてコクと旨味を濃縮させ、最後

                     に五色の塩ダレで味を調えてあります。
                    「こってり」と云っても脂っこさは全く感じられず、麺を邪魔

                     しないおとなしい仕上がりになっています。

                      トッピングは「あっさり」と同様、ぎたろう軍鶏の胸肉とモモ

                    肉を低温調理したチャーシューがメインとなっています。

                    また、スープの中には大きな蓮根が2個とささがき牛蒡が沈んで

　　　　　     いて、蓮根の心地良いシャキシャキ感がアクセントになっていま

                   す。

　　　　　　　　　　           そばは強いスープに負けないように、「玄挽きの

                                         田舎そば」を使用しています。

                                         「玄挽き田舎そば」の話
                        http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2216276.html

濃厚なのにやさしい味なのでピリ辛が欲しくなり、

木鶏特製の七味唐辛子を掛け回していただきます。

                   「おとなしい」と云っても、鶏白湯と塩ダレのスープは

                    そのままでは濃厚で、かなり塩味がきついのでそば湯で

                    割っていただきます。

                                         最後はやはり濃厚なそば湯で〆とします。

サービスでそばジェラートをいただきました。

クッキーもジェラートもそばの後味に最適で

美味しかったです。

「どうもありがとうございます」。

                     店内で展示中の開高窯 中村満氏の作品。

                     野性味豊かな中にも作者さんの繊細さが感じられる

                     逸品です。

     濃厚ながらもおとなしいスープと、玄挽き田舎そばのバランスが絶妙で、

     美味しい一杯に仕上がっているのは店主さんの腕と情熱ですね。

場      所         長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話番号  　　 0263-98-2099
営業時間         昼のみ営業:(火～日)  11:30～14:30 (Lo14:00)
                     昼夜営業:(木～土）18:00～21:00 (Lo20:30)
                           (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定  休 日        毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                　      (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数        カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                    個室(お座敷)6人用1卓
駐  車 場        有り(2ヶ所 11台)

そば処 木鶏のHP  
http://ichigoichienococoro.com/

そば処 木鶏のfacebook   
https://ja-jp.facebook.com/sobadokoro.mokkei

そば処 木鶏の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2019/05/18/9074147(三店コラボあっさり)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2019/04/19/9061710(玄挽き田舎＋アス天)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/12/31/9019545(年越しそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/12/08/9010055(長野朝日放送出演)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/12/07/9009287(玄挽き卵とじすんき)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/11/15/8999123(もりそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/09/05/8956918(信州サーモンと・)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/06/24/8902457(グリングラス×木鶏)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/04/27/8834482(アスパラ天そば(冷))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/04/11/8823691(三店舗食べ比べ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/01/31/8779870(あいもり)
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