根曲がり竹の味噌汁2019年06月03日 22:55

今年も根曲がり竹の季節がやって来ました。
近くの市場で早速買ってきました。
長野県秋山郷産が二束で972円(税込)です。

                     太めの根曲がり竹が11本で・・・。

                                         約570gあります。
                                         100g換算で約170円なので、過去トピの平均
                                         約145円と比べるとかなり高くなっていますが
                                         諸物価値上がりの昨今ではやむを得ないですね。

下準備で根曲がり竹の頭をカッターで斜めに約3㎝
切り落とします。
次に根元から先にかけて切れ目を入れます。

       切れ目に指先を入れて回しながら皮を剥きます。

                                         全部剥き終わりました。

約400gになりましたがこれで終わりではありません。

                     根元の固い部分や、固い節の部分を切り落とし
                     軟らい部分を残します。
                     見た目で分からなかったら噛んで判断します。

                                          秤の表示は約300g弱ですが、ザルの重さが
                                          約100g弱なので食べられる部分は約200g
              くらいになりました。

左から、さばの水煮缶190g (247円税込)
木綿豆腐300g (42円 税込)、玉ネギ(買置き)。

                      玉ネギ約250gを銀杏切りにします。

                                         根曲がり竹と玉ネギを鍋に入れ、水を適当に入れ
              てコンロに載せて火を付けます。

竹の子に火が通り軟らかくなったら火を止めて。

                    さばの水煮缶を汁も一緒に入れて・・・。

                                         箸で身を小さく崩します。

木綿豆腐はスプーンで一口大に崩しながら鍋に
入れます。

                     具材の準備中が出来上がりました。

                                         ひと煮立ちさせたら・・・。

火を止めて適量の味噌を溶かし入れます。

                     沸騰したら火を止めて・・・。

                                         蓋をして自然に冷めるまで休ませると味が沁み
                                         込みます。

食べる前にひと煮立ちさせてからお椀に盛ります。

                     七味唐辛子を掛けていただきます。

                                         同封のレシピがありますが、自己流でも美味しく
                                         いただければgoodです。


                   今年も季節の旬の味を美味しくいただきました。