でんでん太鼓に笙の笛

お店。

　　　　　　  今年も入口右側のスタンドでは、美味しくて

                    リーズナブルな山形村産のスイカを売っています。

　　　           スイカなら隣の松本市波田が有名ですが、山形村も

　　　           負けていません。

                     店内では「夫婦で生み出す水引アクセサリー」展が開催中です。
                     http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2597442.html

縁結びのブレスレット。

イヤリングなど。

色々なネックレス。

信州山形村寒晒しそばを提供中です。

☆木鶏の「山形村寒晒しそば」の過去トピを順番に。

高遠町と山形村の関係性 (2020-08-05)
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2511034.html
寒晒しそばの浸水作業の見学(2021-01-05)
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2551270.html
山形村の寒晒しそば(2021-02-04)
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2558745.html
寒晒しそばチャレンジ(2021-02-15)
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2561148.html
二種類の寒晒しそば蕎麦(2021-06-08)
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2587899.html

　　　　　　　山形村寒晒しそばの提供店。

　　　　　　　　　　　　　　釜前の店主さん。

山形村寒晒しそば (1,540円 税込)

2種類の食べ比べのために、薬味とそばつゆは多めに

提供されます。

右側の漬け物はズッキーニの浅漬けで塩味が最適です。

                     初めに、寒晒しそば (手刈り、寒晒しの後低温貯蔵)

            　　　風味が豊か、舌触りは穏やかで甘く感じます。       

　　　　　　　　　　　　　　一口目はヒマラヤ塩でいただきます。

                                          塩でいただくと甘さが際立ちます。

二枚目は手刈り天日干しの後、低温貯蔵したそば。

                     挽きぐるみにしたので、色は黒めで歯ごたえは

                     シャープな感じがします。

　　　　　　　　　　　　　　こちらも一口目はヒマラヤ塩でいただきます。

そばつゆのそば湯割り。

　　　　　　　　　　　　　　〆はいつものように濃厚なそば湯で。

           http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2587899.htmlの

　　     仕上りとはかなり異なっていますが、試行錯誤の苦労が偲ばれる

　　　  木鶏さんらしい寒晒しそばに仕上がっています。
　        でも未だ発展途上ですね、 これからの成熟に期待しています。

           参考までに

           http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2551270.htmlの

　      「高遠寒晒しそば」の過去トピ

           伊那市高遠の一刻さん

　        http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/07/22/8625596
           http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/07/17/8622375

　        伊那市高遠のますやさん
           http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/07/30/8633464

場      所         長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話番号  　　 0263-98-2099
営業時間         昼のみ営業:(火～日)  11:30～14:30 (Lo14:00)
                     昼夜営業:(木～土）18:00～21:00 (Lo20:30)
定  休 日        毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                　      (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数        カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                    個室(お座敷)6人用1卓
駐  車 場        有り(2ヶ所 11台)

                                    

そば処 木鶏のHP  
http://ichigoichienococoro.com/

そば処 木鶏のfacebook   
https://ja-jp.facebook.com/sobadokoro.mokkei

そば処 木鶏の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2021/03/10/9355894(牡蠣つけそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/11/27/9321076(すんき玉子とじ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/11/13/9316301(やまっち(温))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/10/09/9303895(ピリ辛肉みそあん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/09/10/9294229(ごぼ豚つけそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/08/21/9280811(完熟トマトのみぞれ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/07/10/9266734(新やまがた伝承そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/06/26/9261815(鹿肉つけそば)
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