でんでん太鼓に笙の笛

お店。

                     玄関右側のスタンドにはダンボール箱が置かれ、

　　　　　　　 何やら書いてあります。

                                      　お言葉に甘えて一本いただきました。

新型コロナ対策として、県からの要請により営業

時間を変更しました。

                    喫煙場所に案内版を設置しました。

　　　　　　　喫煙所の案内版のお話。
　　　　　　　http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2604968.html

                                         ベンチもあり、お洒落な喫煙所ですね。

信州伊那の高遠産、入野谷在来種が入りました。            

信州高遠の「入野谷在来種」(そば処木鶏)
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2605594.html
幻のそば 「入野谷在来種」奇跡の復活！」(伊那市観光協会)
https://inashi-kankoukyoukai.jp/contents/archives/36659
在来種ソバを焼き畑で栽培、伊那市長谷で実験
(伊那市高遠のそば処一刻店主、山根健司さん)

ソバはもともと養分の乏しい土地で、種蒔きから収穫まで手間が

掛からずに短期間で収穫出来るので、貧しい農民の常備食として

重宝がられた雑穀ですね。
ソバの原点帰りの実験はどんな結果になるのでしょうか？
http://www.nagano-np.co.jp/articles/80618

　　　　　(下の画像は木鶏さんのブログより拝借)

                     「もり」は山形村産、夏の新そばに変更。

                     「玄挽き田舎そば」は入野谷在来種に変更し、

                      合い盛りでお願いしました。

                                         釜前の店主さん。

入野谷在来種と夏の新そばの合い盛り (1,320円 税込)

　　　　　　　左、入野谷在来種。　　　右、夏の新そば

　　　　　　　両方共に自家製粉、十割の手打ちです。

　　　　　　　　　　　　　　夏の新そばをヒマラヤ塩でいただきます。

　　　　　　　　　　　　　　新そばらしく薄緑色が掛かり、風味が豊かです。

入野谷在来種もヒマラヤ塩でいただきます。

外皮を挽きこんだ田舎そば仕立てで、やや甘く

風味が豊かです。

　　　
　　　　　　　  次に、夏の新そばをワサビでいただきます。

　　　　　　　 ワサビをより美味しくする「おろし金」の話。
　　　　　　　 http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2601177.html

　　　　　　　　　　　　　　入野谷在来種もワサビでいただきます。

女将さんよりデザートに旬の味、スイカをいただき

ました。「ありがとうございます」

　　　　　　　そばつゆのそば湯割り。

　　　　　　　　　　　　　　〆は濃厚なそば湯で。

　　　   入野谷在来種は種蒔きからそば打ちまで、未だ発展途上！

　　　   今後が楽しみです。

場      所         長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話番号  　　 0263-98-2099
営業時間         昼のみ営業:(火～日)  11:30～14:30 (Lo14:00)
                     昼夜営業:(木～土）18:00～21:00 (Lo20:30)
定  休 日        毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                　      (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数        カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                    個室(お座敷)6人用1卓
駐  車 場        有り(2ヶ所 11台)

                                    

そば処 木鶏のHP  
http://ichigoichienococoro.com/

そば処 木鶏のfacebook   
https://ja-jp.facebook.com/sobadokoro.mokkei

そば処 木鶏の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2021/07/29/9402931(寒晒しそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2021/03/10/9355894(牡蠣つけそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/11/27/9321076(すんき玉子とじ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/11/13/9316301(やまっち(温))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/10/09/9303895(ピリ辛肉みそあん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/09/10/9294229(ごぼ豚つけそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/08/21/9280811(完熟トマトのみぞれ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/07/10/9266734(新やまがた伝承そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/06/26/9261815(鹿肉つけそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2020/01/10/9200445(冬のやまっちそば)
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