民芸旅館 深志荘で「とうじ蕎麦会席」@松本市並柳 ― 2023年12月12日 21:07
お店。
新年に備えてお色直し中です。
お部屋の窓際の様子。
とうじ蕎麦会席二人分がセットされています。
前菜三種。
左から豆腐、ミニトマトのマリネ、タコのカルパッチョ。
次に熱々の茶碗蒸し。
具材はベビーホタテ、銀杏など、表面の黄色は
食用菊の花びら。
次は温かい虹鱒の甘露煮。
頭も骨も柔らかく美味しくいただきます。
付け合わせは茗荷の甘酢漬けとさつま芋。
とうじ篭とお玉じゃくし。
七味唐辛子は筑北村の庄屋忠左衛門本舗の製品。
出汁は濃厚ながらあっさりしたとうじ汁。
醤油味で具材は鴨肉、短冊切りの油揚げ、山菜、
彩りの人参など。
県産のそば粉で打った八二の細打ちそばは、食べやすい
ように一篭づつのボッチ盛り。
風味の高い新そばです。
女将さん手作りの漬物。
赤カブの甘酢漬けと野沢菜漬け。
とうじ汁が煮立ったら具材をお椀に盛ります。
次にとうじ篭で一ボッチのおそばをしゃぶしゃぶ
します。
お椀に入れて薬味を乗せていただきます。
次にご飯をとうじ汁に入れておじやを作ります。
ご飯が柔らかくなった頃を見計らって溶き卵を掛け
まわします。
美味しいおじやが出来ました。
お椀に盛っていただきます。
デザートは紅茶のタルト。
コーヒーか紅茶が付くと嬉しいですが・・・。
場 所 松本市並柳2-11-21
Ｔ Ｅ Ｌ 0263-28-6500
Ｆ Ａ Ｘ 0263-28-6868
営業時間 (食事のみの場合)
11:30～14:00/18:00～20:00
定 休 日 なし
席 数 レストラン・お座敷など適宜
駐 車 場 有り(40台位 マイクロバス可)
民芸旅館 深志荘のＨＰ
https://www.fukashiso.com/
民芸旅館 深志荘の過去トピ
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http://ahoodori.asablo.jp/blog/2023/05/28/9590062(懐石そばコース)
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「とうじそば」の過去トピ
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