大目旅館で「すんきとうじ」@木曽町開田高原 ― 2012年11月27日 22:23
お店。
店内(一階広間、偶然にお客が居なくなった一瞬)
お品書き (価格は税込)
シーズンにより山菜そばなどがあるようです。
「とうじそば」は二人前から、開田ならすんき漬け。
「とうじそば」は二人前から、開田ならすんき漬け。
左下の漬物三点盛り(野沢菜、赤カブ、タクアン)
から時計回りに、薬味の刻み葱・とうじ籠とおタマ・
七味・すんき・ナメコと麦麹の和え物。
薬味のすんき漬け
昆布とカツオ節の出汁に具材はカヤシメジ(シモ
フリシメジ)だけ。
シンプルな出汁ですがこれが絶妙な味です。
出汁が沸騰した頃に・・・。
おそばが来ました。 (写真は一人前)
開田産の地粉で九一の手打ち、やや太めでしっかり
しています。
とうじ篭でシャブシャブして・・・。
お椀に移し、出汁をかけ、すんき、ねぎ、七味を
かけて頂きます。
熱々にしてもそばの腰はしっかりとしています。
熱々にしてもそばの腰はしっかりとしています。
すんきを最初から出汁に投入しても良いのですが、
好みで別々にしました。
すんきは熱い出汁に加えることで、本来の旨味と
すんきは熱い出汁に加えることで、本来の旨味と
酸っぱさが生きる感じがします。
最後はやっぱりそば湯、出汁割そば湯も美味しい
最後はやっぱりそば湯、出汁割そば湯も美味しい
ですよ。
註) 注文は二人前より
場 所 木曽郡木曽町開田高原末川2808
T E L 0264-42-3406
営業時間 11:00~15:00
定 休 日 不定休
駐 車 場 15台
席 数 1階30人 2階40人 (個室4室)
T E L 0264-42-3406
営業時間 11:00~15:00
定 休 日 不定休
駐 車 場 15台
席 数 1階30人 2階40人 (個室4室)
「とうじそば」の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/11/08/6627678(豊科 ばんどこ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/11/08/6627678(豊科 ばんどこ)
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