そば処 木鶏で「博多明太子あんかけそば、無塩バター添え」@東筑摩郡山形村 ― 2016年12月09日 22:15
お店。
家族連れに人気のお座敷席。
来年はトリ年。
お品書き。
冬の限定「博多明太子あんかけそば」
お酒のお供と箸休めにお勧めの一品。
店主さんの故郷、福島の郷土料理もあります。
博多明太子あんかけそば (1,458円 税込)
左の小皿は無塩バター2.5g (54円 税込)
かけつゆをベースにバラにした明太子を入れ、
片栗粉を溶いた緩めのあんをかけてあります。
トッピングは軽く炙って輪切りにした明太子、
アクセントの海苔と刻みネギです。
オリジナルのままだと塩味が少し尖り気味ですの
で、別トッピのバターを溶かし込むと味が劇的に
マイルドに変わります。
そば汁はそばと一緒に食べると丁度いい塩味なの
ですが、単独だとバターが溶け込んでいても塩味
がきつい感じがします。
別注文のご飯がお勧めですが、胃袋キャパが小さ
ので特注でそば湯をお願いしました。
味がマイルドになり、最後まで美味しく飲めます。
仕上げのそば湯。
釜前の店主さん。
明太子の塩漬けは獲れた明太子の状態が一定では無いので、
美味しく漬け込むのには職人の勘と腕が頼りです。
そんな不安定な食材に挑戦し、明太子をメインにしてお客の
好みに合わせて「バター」や「ご飯」の追加を設定した店主
さんの勇気と腕前に心意気を感じた一品でした。
年越しそば予約承ります。
木鶏特製の化粧箱入りです。
年越しそば注文書。
友達と自分の年越しそばを注文しました。
場 所 長野県東筑摩郡山形村5511-7
T E L 0263-98-2099
営業時間 昼のみ営業:(火~日) 11:30~14:30 (Lo14:00)
昼夜営業:(木~土)18:00~21:00 (Lo20:30)
(昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定 休 日 毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
(臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席 数 カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
個室(お座敷)6人用1卓
駐 車 場 有り(2ヶ所 12台)
T E L 0263-98-2099
営業時間 昼のみ営業:(火~日) 11:30~14:30 (Lo14:00)
昼夜営業:(木~土)18:00~21:00 (Lo20:30)
(昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定 休 日 毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
(臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席 数 カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
個室(お座敷)6人用1卓
駐 車 場 有り(2ヶ所 12台)
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そば処 木鶏のHP
http://ichigoichienococoro.com/
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