そば処 木鶏で「半熟とろとろ木鶏丼と小盛りそばセット」@東筑摩郡山形村2015年10月07日 20:07

お店。
「新そば」のお知らせが出ています。


                    「木鶏」
        左右の木彫りの鶏は東南アジアの民芸品。
                    中央の「荘子」の書は店主さんと親交のある福島県出身の
                    書道家、片寄蒼穹(かたよせそうきゅう)氏の作品だそうです。
                    http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e1724144.html


                                        テーブル席。
                                        防寒用のカーペットが敷かれました。
                                        団体客がお帰りになった後ですが、合わせた二つ
                                        のテーブルの大きさが微妙に違っていますね。
                                        でも、その訳は ↓ です。
                       http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e1447258.html
                       http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e1447290.html


限定10食「半熟とろとろ木鶏丼」


                    半熟とろとろ木鶏丼 (1,620円 税込)
                    小鉢は昆布の佃煮とキャベツの甘酢漬け。


                                       炙り軍鶏肉とふわとろ玉子、そして軍鶏の卵黄。
                                       そば屋さんらしく鰹ダシと軍鶏ガラの旨味を合わ
                                       せた秘伝のタレを使用。


途中で薬味とギタロウ軍鶏からとった濃厚な出汁
を加え、お茶漬け風にしていただきます。






小盛りそばセット  (100g  324円 税込)


                    新そばらしく緑がかった色で艶があり、風味が高
                    いです。




そば湯。




                                        釜前の店主さんと一番弟子のカズさん。



             木鶏丼を初めていただいたのが昨年の8月でした。
            「ブランド軍鶏の肉と卵を使った丼はどんな味なんだろう」と
              興味を感じていただきましたが、「普通の親子丼」でした。
             それから一年経った今年の8月にミニ木鶏丼をいただきました。
             ミニながら軍鶏肉の処理や溶き卵の扱いが劇的に進化し、美味
             しくなっていました。
           
             木鶏丼は信州辰野町で育てられたブランド地鶏「ギタロウ軍鶏」
             の肉を玉子でとじ、軍鶏の卵黄をのせてありますので一般的に
        「親子丼」と言われる丼です。
             その後、お客さまの勧めにより軍鶏肉を炙るようになってから旨
             味が封じ込められ、風味が増して美味しくなりました。
             お客さまの声を積極的に取り入れ、「より良いものを提供したい」
             という店主さんの姿勢には大変好感が持てます。

             新そばも味わいたかったので小盛りそばセットにして、新そばの
             風味と喉ごしを楽しみました。




場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
T  E L   0263-98-2099
営業時間       昼の部  11:30~14:30 (Lo14:00)
                   夜の部(火~土)18:00~21:30 (Lo21:00)
                                (日)  18:00~20:30 (Lo20:00)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定  休 日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                       (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓
駐  車 場       有り(2ヶ所 12台)







そば処 木鶏のHP  
http://ichigoichienococoro.com/


そば処 木鶏のfacebook   
https://ja-jp.facebook.com/sobadokoro.mokkei

コメント

トラックバック