そば処 木鶏で「シャモつけそば」@東筑摩郡山形村 ― 2015年10月21日 22:36
お店。
テーブル席。
黒光りする大黒柱とアカマツのカウンター席。
釜前の店主さん。
店主さんの想い。
お品書き (一部分)
福島の地酒いろいろ。
調味料いろいろ、左はそば用の藻塩。
シャモつけそば (1,512円 税込)
小鉢はモロヘイヤのお浸しと昆布の煮物。
つけ汁はキレの良い醤油味で、ギタロウシャモの
旨味とダシがしっかりと出ています。
旨味とダシがしっかりと出ています。
下は後入れで風味付けの柚子胡椒です。
シャモ肉はサッパリした胸肉と、皮つきで脂の載
ったモモ肉の2種類。
その他、ネギ・ニンジン・ゴボウ・大根。
野辺山産の新そばは自家製粉の十割手打ち。
新そばらしく緑がかった色をしています。
始めにヒマラヤ岩塩でいただきました。
つけ汁のそば湯割り。
塩味やシャモ肉の脂分がそば湯でマイルドになり
飲み易くなります。
ルチンたっぷりの濃いそば湯。
足付きのソバざるは上品な民芸品みたいです。
編み目の綺麗なそばザルとそばを挟むのに絶妙な
長さと太さの箸。
ギタロウシャモのコクと旨味が十分に味わえるうえに、
新そばの風味が心地良く味わえる美味しい一杯でした。
場 所 長野県東筑摩郡山形村5511-7
T E L 0263-98-2099
営業時間 昼の部 11:30~14:30 (Lo14:00)
夜の部(火~土)18:00~21:30 (Lo21:00)
(日) 18:00~20:30 (Lo20:00)
(昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定 休 日 毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
(臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席 数 カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
個室(お座敷)6人用1卓
駐 車 場 有り(2ヶ所 12台)
T E L 0263-98-2099
営業時間 昼の部 11:30~14:30 (Lo14:00)
夜の部(火~土)18:00~21:30 (Lo21:00)
(日) 18:00~20:30 (Lo20:00)
(昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定 休 日 毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
(臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席 数 カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
個室(お座敷)6人用1卓
駐 車 場 有り(2ヶ所 12台)
そば処 木鶏の過去トピ
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