そば処 木鶏で「シャモつけそば」@東筑摩郡山形村2015年10月21日 22:36

お店。


                    テーブル席。


                                        黒光りする大黒柱とアカマツのカウンター席。


                    釜前の店主さん。


店主さんの想い。


                    お品書き (一部分)


               福島の地酒いろいろ。


                    調味料いろいろ、左はそば用の藻塩。


シャモつけそば  (1,512円 税込)


        小鉢はモロヘイヤのお浸しと昆布の煮物。


                                        つけ汁はキレの良い醤油味で、ギタロウシャモの 
                                        旨味とダシがしっかりと出ています。
                                        下は後入れで風味付けの柚子胡椒です。


シャモ肉はサッパリした胸肉と、皮つきで脂の載
ったモモ肉の2種類。
その他、ネギ・ニンジン・ゴボウ・大根。


                    野辺山産の新そばは自家製粉の十割手打ち。
                    新そばらしく緑がかった色をしています。


                                        始めにヒマラヤ岩塩でいただきました。


つけ汁のそば湯割り。
塩味やシャモ肉の脂分がそば湯でマイルドになり
飲み易くなります。


                    ルチンたっぷりの濃いそば湯。


                                        足付きのソバざるは上品な民芸品みたいです。


                    編み目の綺麗なそばザルとそばを挟むのに絶妙な
                    長さと太さの箸。



              ギタロウシャモのコクと旨味が十分に味わえるうえに、
              新そばの風味が心地良く味わえる美味しい一杯でした。




場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
T  E L   0263-98-2099
営業時間       昼の部  11:30~14:30 (Lo14:00)
                   夜の部(火~土)18:00~21:30 (Lo21:00)
                                (日)  18:00~20:30 (Lo20:00)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定  休 日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                       (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓
駐  車 場       有り(2ヶ所 12台)






そば処 木鶏のHP  
http://ichigoichienococoro.com/


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