2015-12: でんでん太鼓に笙の笛

初雪 ― 2015年12月04日 21:24

南天の赤い実と初雪。

信州麺友会サテライトショップ第37弾＠塩尻市 ― 2015年12月06日 15:30

信州麺友会サテライトショップ第37弾は、5月に

松本駅前にオープンした凌駕のセカンドブランド

洋風居酒屋「ラーメンバル凌駕ドロップス」です。

メニュー。 (JIN CORPORATIONのHPより)

券売機。

メニューには無い「王様中華そば」のボタンが

ありました。

鴨脂と白トリュフオイルの醤油ラーメン (850円税込)

　　　　　　スープの出汁は凌駕独特の雑味の無い煮干し系で、

キレが良く濃いめの醤油味。

旨味とコクは鴨脂と白トリュフオイルの賜物です。

トッピングは低温調理した豚と鶏のチャーシュー・

メンマ・刻みネギと太目に切った白髪ネギ。

中細の麺はやや固めで、パツパツとした快適な

歯触りは最後までダレません。

　　　　　凌駕らしく高品質の各パーツがバランス良くまとまった

　　　　美味しい一杯でした。

場　　所　   塩尻市大字広丘吉田648番地7
                  JINOS塩尻北店1Ｆ
営業日　　12月1日(火)～12月30日(水)
定休日　   12月31日(木)
営業時間　   11:00～21:00・12月30日(水)は15:00まで
席　　数　   カウンター10席・テーブル席4人用3卓
駐車場　   有り(JINOSと共用)

信州麺友会サテライトショップの過去トピ
第36弾麺屋MURO (豚骨らーめん(白))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/11/07/7894910
第35弾助屋　 (黒らぅめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/10/03/7824543
第34弾麺屋一秀 (安養寺ら～めん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/09/02/7771105
第33弾雷槌 (あっさり中華そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/08/04/7724319
第32弾１日限定コラボ (素材たっぷり原価の出汁塩)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/30/7720260
第32弾第四週・麺処じゅんき (さば節鶏白湯麺)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/24/7715551
第32弾第三週・中華そば白金 (中華そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/20/7712882
第32弾第二週・初代上條祐樹商店 (未食)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/10/7705035
第32弾第一週・麺処世界の岡部 (豚骨ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/07/01/7694762
第31弾七代目助屋 (白らーめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/06/01/7660338
第30弾とりはち (鶏そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/05/09/7630587
第29弾麺肴ひづき湯きりや (鶏コク醤油)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/04/01/7602143
第28弾創作あってりめん (らーめん(醤油))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/03/03/7583685
第27弾あってりめんこうじ (あってり麺しょうゆ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/02/01/7562410
第25弾にぼにぼ食堂 (あっさり煮干し中華そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/12/01/7507984
第24弾まるもも食堂 (鶏そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/11/01/7480336
第23弾極味噌らうめん吟屋 (牛骨生油らうめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/10/02/7448145
第22弾麺うちぼ利 (しょうゆ味)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/09/03/7427773
第20弾麺匠佐蔵 FUBUKI (FUBUKI JUNK)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/07/01/7375778
第19弾傾奇家本舗前田慶次朗(濃厚トンコツ醤油お松)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/06/02/7333790
第18弾にぼにぼ食堂 (あっさり煮干し中華そば)　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/05/02/7300136
第17弾青空食堂 (醬油ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/04/02/7264883
第16弾麺賊無我夢中 (豚骨醤油)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/03/04/7237505
第15弾七代目助屋 (安養寺ら～めん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/02/02/7210490
第14弾らあめんはち (あっさりエビ塩らあめん)　　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/01/22/7201698
第14弾らあめんはち (支那そば(並))   　　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2014/01/20/7199257
第13弾麺屋よしつぐ (豚骨魚介あご)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/12/03/7090273
第12弾扶桑 (宗田坦々麺)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/11/22/7065570
第12弾扶桑 (宗田中華そば)　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/11/06/7045357
第11弾燕黒 (燕黒らあめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/10/03/6999580
第10弾梅の家燕 (基本(鶏ガラ＋豚ガラの醤油味))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/09/03/6970481
第9弾 666 (鶏ダシの醤油そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/08/21/6953686
第9弾 666 (666の煮干醬油ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/08/01/6930791
第8弾あかつきNEO (王様中華そば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/07/24/6917478
第8弾あかつきNEO (冷やし中華)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/07/06/6891512
第7弾江口家菊太郎 (濃厚鶏白湯つけそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/06/01/6831829
第6弾寸八.怒寸屋流炎の炒麺屋(炎の炒麺つけ卵付き)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/05/10/6806093
第5弾麺喰野郎(ハルピンラーメン)(だしそば中盛り)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/04/07/6770929
第4弾七代目助屋 (安養寺ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/03/03/6736406
第3弾よしつぐ亭一門 (上越とんこつらーめん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/02/02/6710406
第2弾ゆいが蔵六 (中華そば)　
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2013/01/19/6695641
第1弾きむずかし家 (鶏白湯ラーメン)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2012/12/22/6667293

そば処木鶏で「ぎたろう軍鶏水炊き鍋コース」@東筑摩郡山形村 ― 2015年12月12日 22:53

お店の夜景。

12月の木鶏ギャラリーは、織物作家滝本恭子さんの作品展。
滝本恭子さんの紹介。
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e1827458.html

滝本恭子さんのHP
http://www.ma-ua.com/

木鶏お勧めの ◆選べる冬の宴会プラン
http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e1809739.html

から、<<ぎたろう軍鶏水炊き鍋コース>> (4,000円税込)

の料理の一部を我が儘を言って変更していただきました。

前菜三品。 (一人分)

自家製イカの塩辛・だし巻き玉子・鶏皮ポン酢。

みちのく福島路ビール。 (594円税込)

福島県産米「ひとめぼれ」と福島県オリジナル酵母

「うつくしま夢酵母」を使用。

吟醸酒の香りとまろやかな口当たりが特徴で、女性

にお薦めの地ビールです。

ぎたろう軍鶏のとりわさ。 (一人分)
新鮮なササミだけを使用したお刺身で、箸で裂け

るほどの柔らかさです。

ぎたろう軍鶏の水炊き鍋。 (二人前)

軍鶏のガラを長時間煮込んだスープは、あっさり
しながらも旨味が凝縮されて上質なコラーゲンが

たっぷりです。

柔らかくさっぱりとした胸肉、脂と歯応えが特徴の

もも肉。

胸肉は沸騰したスープでシャブシャブ感覚で、もも

肉は少し長めに温めると旨味が味わえます。

その他、太ネギ・エノキ・白菜・ミズナ。 (二人前)

薬味三点。 (二人前)

刻みネギ・柚子胡椒・大根おろし。

軍鶏の焼きとり三点盛り。 (二人前)

砂肝の塩焼き・レバーのオイル焼き・ハツのタレ焼き。

野菜の天ぷら。 (一人分)

インゲン・カボチャ・サツマイモ・ナガイモ。

　　　　　　　　　　　　　もりそば (姫もり)。

　　　　地元山形村産のそば粉使用の十割手打ち。

そば湯。

　　　　　　　　　デザート三点盛り。(二人分)

女将特製そばプリン・そばチーズケーキ・りんご

パイなど。

ぎたろう軍鶏はその日のうちに丸鶏から捌くので新鮮そのものです。

水炊き鍋は最後に様々な出汁が十分に溶け込んでいるスープにご飯

を入れ、軍鶏の溶き卵を掛け廻して「おじや」で〆る事も出来ます。

お店が混んでいたにも関わらず料理の一品々々が丁寧に作られていて、

タイミング良く提供されたのでストレス無く美味しい料理をいただく

事ができました。
定番コースのメニューを我が儘を言って変更していただきましたが、

店主さんのお心遣いと女将さんをはじめスタッフの方々の丁寧な対応

に感謝です。

場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
ＴＥＬ　　 0263-98-2099
営業時間       昼の部 11:30～14:30 (Lo14:00)
                   夜の部（火～土）18:00～21:30 (Lo21:00)
                                （日） 18:00～20:30 (Lo20:00)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定休日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                　      (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓
駐車場       有り(2ヶ所 12台)