信州麺友会サテライトショップ第18弾@塩尻市 ― 2014年05月02日 15:56
信州麺友会サテライトショップ第18弾は、中信地方の名店
「凌駕」が提案する新スタイルの「にぼにぼ食堂」です。
お店の入り口
入り口のPOPとシンプルなメニュー。
食券機
厨房とスタッフさん、お冷はセルフ。
テーブル席
6月より塩尻の凌駕が「にぼにぼ食堂」として
オープンします。
あっさり煮干し中華そば (750円 税込)
スープは煮干しダシの醤油味で優しい味がします。
トッピングは豚バラチャーシュー・メンマ・ネギ。
麺は中太チヂレの多加水麺で歯応えあり。
優しいスープの「あっさり煮干し」は、固めで歯応え十分の中太麺との相性
があまり良くない感じです。
スープの強い「濃厚煮干し」や「背脂煮干し」の方が麺とのバランスが良い
スープの強い「濃厚煮干し」や「背脂煮干し」の方が麺とのバランスが良い
でしょう。
お店の「煮干しラーメン」は完成に近い出来ですが、津軽産を使った煮干し
ラーメンは未だ試行錯誤の段階でしょう。
更に研究を重ね、津軽煮干しの特長を生かしたシンプルで美味しいラーメン
更に研究を重ね、津軽煮干しの特長を生かしたシンプルで美味しいラーメン
が完成するよう期待しています。
場 所 塩尻市大字広丘吉田648番地7
JINOS塩尻北店1F
営業時間 11:00~21:00
定 休 日 なし
席 数 カウンター10席・テーブル席3卓
駐 車 場 有り(JINOSと共用)
JINOS塩尻北店1F
営業時間 11:00~21:00
定 休 日 なし
席 数 カウンター10席・テーブル席3卓
駐 車 場 有り(JINOSと共用)
信州麺友会サテライトショップの過去トピ
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