でんでん太鼓に笙の笛

お店。

風が強くて暖簾を吹き上げています。

                    卓上の調味料など。

                    一味唐辛子は阿南町鈴ヶ沢の「鈴ヶ沢南蛮」を使用。

                    以前に店主さんが「鈴ヶ沢なす」の生産者を訪ねた

                    際に偶然に知った真っ赤な唐辛子です。

                    右端はそば本来の美味しさを引き出す「ヒマラヤ塩」

　　　　　　　　　　　　　  お店でも売っています。(12gで480円 税別)

                                         「鈴ヶ沢南蛮の一味唐辛子」とは。
                                         http://wagoumura.jp/product/tougarashi/

お品書き。

                     冬の限定メニュー。

                     http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2189894.html

　　　　　　　　　　　　　  お酒のアテにお勧めです。

かきのガーリックつけそば　(1,706円 税込)

                                        野辺山高原産のそば粉十割の手打ちそば。

オリーブオイルとニンニクで牡蠣を軽くソテーし、

濃厚な鰹ダシのつけ汁と合わせ、和と洋のテイスト

を掛け合わせた絶妙な味のするつけ汁です。

他の具材は、シンプルに白髪ネギ、削ぎ切りのネギ、

小口切りのネギと葱だけです。

アクセントにレモンのスライスを添えて爽やかな酸味

を加えてあります。

                    旨味たっぷりで大振りの牡蠣が3個入っています。

                                        途中から一味唐辛子を振り掛けてみました。

                                        切れの良いピリッとした辛味が爽やかで、美味し

                                        さが増します。

つけ汁のそば湯割りもコクと旨味が有って美味しい

です。

                    仕上げにルチンたっぷりのそば湯。

                                        釜前の店主さん。

以下は雑談です。

ぎたろう軍鶏。

 http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e841732.html

                    ぎたろう軍鶏を捌く店主さん。

                                        捌いたお肉は、モモ、ムネ、ササミ。

                                        お肉は美味しい食材になり、ガラは美味しい

                                        出汁になります。

今年も12月となり、年越しそばの季節となりました。

そば本体の料金は昨年と同じで据え置きとなっています。

                                        宅配料金の値上がりにより送料が上がりました。

            雑談が多くなりましたが、「かきのガーリックつけそば」は

　         木鶏さんのこだわりが十分に味わえる美味しい一杯でした。

場      所       長野県東筑摩郡山形村5511-7
Ｔ  Ｅ Ｌ　　 0263-98-2099
営業時間       昼のみ営業:(火～日)  11:30～14:30 (Lo14:00)
                   昼夜営業:(木～土）18:00～21:00 (Lo20:30)
                         (昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定  休 日       毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
                　      (臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席      数       カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
                   個室(お座敷)6人用1卓

そば処 木鶏の過去トピ
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