そば処 木鶏で「異業種三店コラボ こってりスープ」@東筑摩郡山形村 ― 2019年05月19日 20:32
昨日の「あっさりスープ」のおそばがあまりに美味し
かったので再度の訪店となりました。
お目当ては勿論「こってりスープ」のつけそばです。
お店。
お店のブログに三店コラボ誕生のお話がUPされました。
釜前の店主さん。
こってりスープ+ぎたろう軍鶏の味玉 (1,620 税込)
スープは、五色の信州黄金軍鶏からとった白湯スープに、
勝利オリジナルのイリコ出汁と、木鶏の本枯れ二年物鰹出汁
勝利オリジナルのイリコ出汁と、木鶏の本枯れ二年物鰹出汁
を合わせ、じっくりと煮詰めてコクと旨味を濃縮させ、最後
に五色の塩ダレで味を調えてあります。
「こってり」と云っても脂っこさは全く感じられず、麺を邪魔
「こってり」と云っても脂っこさは全く感じられず、麺を邪魔
しないおとなしい仕上がりになっています。
トッピングは「あっさり」と同様、ぎたろう軍鶏の胸肉とモモ
肉を低温調理したチャーシューがメインとなっています。
また、スープの中には大きな蓮根が2個とささがき牛蒡が沈んで
いて、蓮根の心地良いシャキシャキ感がアクセントになっていま
す。
そばは強いスープに負けないように、「玄挽きの
田舎そば」を使用しています。
濃厚なのにやさしい味なのでピリ辛が欲しくなり、
木鶏特製の七味唐辛子を掛け回していただきます。
「おとなしい」と云っても、鶏白湯と塩ダレのスープは
そのままでは濃厚で、かなり塩味がきついのでそば湯で
割っていただきます。
最後はやはり濃厚なそば湯で〆とします。
サービスでそばジェラートをいただきました。
クッキーもジェラートもそばの後味に最適で
美味しかったです。
「どうもありがとうございます」。
店内で展示中の開高窯 中村満氏の作品。
野性味豊かな中にも作者さんの繊細さが感じられる
逸品です。
濃厚ながらもおとなしいスープと、玄挽き田舎そばのバランスが絶妙で、
美味しい一杯に仕上がっているのは店主さんの腕と情熱ですね。
場 所 長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話番号 0263-98-2099
営業時間 昼のみ営業:(火~日) 11:30~14:30 (Lo14:00)
昼夜営業:(木~土)18:00~21:00 (Lo20:30)
(昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定 休 日 毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
(臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席 数 カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
個室(お座敷)6人用1卓
駐 車 場 有り(2ヶ所 11台)
電話番号 0263-98-2099
営業時間 昼のみ営業:(火~日) 11:30~14:30 (Lo14:00)
昼夜営業:(木~土)18:00~21:00 (Lo20:30)
(昼・夜ともにそばが無くなり次第終了)
定 休 日 毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
(臨時休業あり、詳しくはHPをご覧ください)
席 数 カウンター4席・テーブル席4人用3卓・6人用1卓
個室(お座敷)6人用1卓
駐 車 場 有り(2ヶ所 11台)
そば処 木鶏の過去トピ
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2019/05/18/9074147(三店コラボあっさり)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2019/04/19/9061710(玄挽き田舎+アス天)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/12/31/9019545(年越しそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/12/08/9010055(長野朝日放送出演)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/12/07/9009287(玄挽き卵とじすんき)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/11/15/8999123(もりそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/09/05/8956918(信州サーモンと・)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/06/24/8902457(グリングラス×木鶏)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/04/27/8834482(アスパラ天そば(冷))
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/04/11/8823691(三店舗食べ比べ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2018/01/31/8779870(あいもり)
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http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/12/26/8755548(とうじそば)
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http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/12/05/8742604(牡蠣つけそば)
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http://ahoodori.asablo.jp/blog/2017/03/10/8399732(ふきみそかけそば)
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http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/12/09/8271260(明太子あんかけ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/10/05/8214232(なすの肉みそあん)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/08/26/8163483(シャモつけそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/06/23/8117533(塩だれシャモかけ)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2016/06/10/8108725(塩だれシャモつけ)
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http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/11/10/7899010(セロリ豚かけそば)
http://ahoodori.asablo.jp/blog/2015/10/26/7870377 9月の当選者発表
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